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穿心蓮 原圖鏈結 圖片來自COCO01

穿心蓮又名苦心蓮、一見喜、苦膽草、四方蓮、欖核蓮、斬蛇劍、圓錐鬚藥草、春蓮秋柳、春蓮夏柳、印度草、金香草、苦草、雄膽草、蛇草、百勞利、指天花。其味道偏苦，吃下後可以感受到苦味直入心中，因此叫做『穿心蓮』。

分布

原產於印度，中國的廣東、廣西、雲南等，後來亞洲熱帶地區(南亞)，分佈於印度、斯里蘭卡、巴基斯坦、緬甸、泰國、越南、印尼等地，非洲及南美洲也有發現。台灣各地有零星栽培。

外觀簡述

• 莖-莖高 30~80 公分，莖、葉味極苦，乾後變成黑色。莖直立，四稜形，下部多分枝，節膨大。
• 葉-葉對生，卵狀矩圓形至矩圓狀披針形，長 6~8 公分，寬 1.5~2.5 公分，兩端漸尖，基部稍卵圓形，全緣，下面色較淡；葉柄短。
• 花- 花由總狀花序組成疏散的圓錐花序。花萼裂片條狀披針形，長約 0. 3 公分，有短柔毛；花冠二唇形，筒部長約 0.5 公分，上唇頂端極淺 2 裂，下唇深 3 裂，長約 0.6 公分，全部白色，但下唇中裂片的中央有 2 塊紫黑色斑紋；雄蕊 2 ，花藥紫黑色，花絲全部被長軟毛。
• 果實-蒴果直立，條形而扁，略尖頭，中央有1縱溝，長 1~1.5 公分，寬 0.2~0.3 公分，近無毛，果梗長約 0.5 公分。種子近四方形，黃色至深棕色(1-2)。

中醫藥用

性味

性寒，味苦。

功用

歸心、肺經，清熱解毒，消腫止痛。

主治

用於急性菌痢，胃腸炎，感冒發熱，流感，流腦，肺膿腫。外用可治毒蛇咬傷。用量5至15克。

毒性研究

穿心蓮目前已有人體臨床實驗，給藥時間通常不超過二週，在正常劑量下，不易發生副作用；即使發生了不適反應，停藥後也很快就恢復正常。常見的副作用包括：過敏、疲倦、頭痛、淋巴結疼痛、噁心、腹瀉、有金屬刺激味道的口感等。 「世界衛生組織合作國際藥物監測中心(WHO Collaborating Centre for International Drug Monitoring)」紀錄則顯示，一個過敏性休克病例(anaphylactic shock)及二個過敏性反應病例(anaphylactic reaction)可能與穿心蓮製劑有關，但無法證實其因果關係。穿心蓮製劑製造廠Swedish Herbal Institute曾接獲五起過敏反應的副作用病例。 Akbarsha等人的動物實驗顯示，長期、大劑量服用穿心蓮內酯可能會影響生育功能，導致避孕或不孕的後遺症。Allan等人於動物實驗發現，連續服用至少二個月的穿心蓮內酯(每日劑量由20至1000 mg/kg)，公鼠的睪丸酮、精子數、及精子活動力並沒有受到顯著影響。由於實驗設計的差異導致穿心蓮對生育功能的影響還未有定論，孕婦或想要生育下一代的男性及女性，都應謹慎，不要長期或大量服用穿心蓮或穿心蓮內酯。 穿心蓮還有抑制血小板凝集及降血糖的作用，因此服用抗凝血劑warfarin、止痛劑aspirin的病患，最好不要併用穿心蓮。至於已經在服用降血糖藥物的糖尿病患者，也最好不要併用穿心蓮。

• 有毒成分
  • 1993年研究指出，穿心蓮乙醇萃取物和純化的二萜穿心蓮內酯會引發小鼠的綿羊紅細胞(SRBC)產生遲發型過敏反應。

• 中毒劑量
  • 中華本草中記載老鼠胃部灌食穿心蓮內酯之半數致死量(LD50)為20g/kg，穿心蓮根總黃酮在老鼠靜脈注射之LD50為1.15±0.28 g/kg。

中毒症狀

過敏反應見全身皮膚發紅瘙癢、蕁麻疹、丘疹、哮喘。 中毒表現：神經系症狀——頭痛，頭暈，煩躁不安，痙攣。呼吸系症狀一一胸悶，呼吸急迫，哮喘。循環系症狀——四肢發冷，面色蒼白，口唇青紫，出冷汗，脈搏細弱，血壓下降，心音細弱。消化系症狀——腹痛腹瀉，嘔吐噁心。其他一一雙側瞳孔縮小，對光反射仍存。

中毒的處理

• 如系口服中毒，可以先自行催吐。
• 情況嚴重者應立即就醫。

實用方式

穿心蓮與大多數蔬菜相仿，清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底都可，以涼拌為最佳。提醒一下大家，做穿心蓮的菜餚，少不了姜、蒜、醋，選任何一、二種進行製作菜餚，都會減輕苦味、土腥味的。加醋可以有利於維生素C保存和消化吸收。

涼拌穿心蓮

材料： 穿心蓮、食鹽適量、雞精少許、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少許。 做法： (1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他調料（糖1小撮、鹽、麻油、雞精）拌勻。 (2)鍋內水燒開後，倒入洗淨的穿心蓮，馬上關火，用筷子煮至變成深綠色，時間控制在一分鐘內，馬上撈出用冰水迅速降溫，以防顏色變黃，將穿心蓮撈出控乾冰水，加入調料拌勻即可。

清炒穿心蓮

材料： 穿心蓮200克、姜、食用油、鹽、雞精適量。 做法： (1)將穿心蓮擇洗乾淨、瀝乾水分待用，並準備適量薑末。 (2)炒鍋上火放少許食用油燒至五六成熱。 (3)放少許薑末煸香後，把穿心蓮放入大火翻炒。 (4)加適量鹽、少許雞精，快速炒勻出鍋即可。

糖醋穿心蓮

材料： 穿心蓮250克、鹽、白糖、蘋果醋、芝麻油各適量。 做法： (1)穿心蓮洗淨後瀝乾水分，放進大碗中。 (2)將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁。 (3)澆在穿心蓮上即可。

麻香穿心蓮

材料： 穿心蓮500g、麻醬、香蔥、小紅椒、蒜、醋、香油、花椒油、鹽、雞精適量。 做法： (1)鍋內做水將洗淨的穿心蓮焯水。 (2)撈出，控干水分切段備用。 (3)將麻醬放水順時針調開，放入醋、香油、花椒油、鹽、雞精、蒜茸、紅椒圈和香蔥末。 (4)將調好的調料倒入穿心蓮中拌勻即可。

穿心蓮炒海蝦

材料： 海蝦100g、穿心蓮400g、油、鹽、蒜適量，醬油10ml、雞精3g、花椒粉3g。 做法： (1)去頭的海蝦和洗淨的穿心蓮。 (2)調味料。 (3)鍋熱油放入蒜粒爆香。 (4)放入無頭蝦翻炒。 (5)再放入穿心蓮翻炒加入雞精。 (6)倒入醬油炒3分鐘即可裝盤。

穿心蓮宜搭配

(1)配薄荷

薄荷善散上焦風熱，穿心蓮清熱解毒，得薄荷辛散之助，外疏風溫之邪，內清肺經之火，治療風溫犯肺之證。

(2)配桔梗

桔梗善於升提肺氣、去痰排膿，二藥配伍，桔梗借穿心蓮苦寒清熱之力，穿心蓮得桔梗去痰之助，共治痰熱咳喘、肺癰膿腫，相須為用。 ===(3)===配石膏 生石膏外解肌表之熱，內清肺胃之火，穿心連清熱解毒，二藥合用，共清氣分實熱，用於高熱、汗出、煩躁口渴、脈洪大之症。

(4)配生地

生地滋陰涼血，與穿心蓮合用，清熱、涼血、滋陰，既治熱入營血、神昏煩渴，又治熱邪迫血妄行之各種血證。

(5)配茯苓

茯苓甘淡補脾利濕，且性味平和，與穿心蓮配伍，一清熱，一利濕，濕去則熱除，熱清則濕去，相須為用，用於濕熱之證。

(6)配茵陳

茵陳清熱燥濕，且滲濕利尿，二藥性味功效相近，共有清利濕熱功用，治療黃疸，療效更好。

(7)配石韋

石韋上清肺熱，下利膀胱，與穿心蓮相伍，既可治肺熱咳喘，又能療膀胱熱淋，且清熱涼血、止血，可治血熱吐衄及下血等證。

穿心蓮禁忌搭配

(1)配牛蒡

牛蒡是可以幫助胃對腸胃很好，但是穿心蓮是傷胃的，長期吃對胃會虛寒，也會導致腸胃功能混亂。如果是已經有胃潰瘍或胃發炎一定不能吃穿心蓮。

(2)配乳漿蛋白

乳漿蛋白是乳製品，穿心蓮是植物，含有很高的穿心蓮內酯，兩種加一起可能會導致會有化學反應，所以要食用要多加小心。