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礪刃，是用礪石（磨刀石）把刀刃磨利的工序。"礪"是磨石、磨礪，"刃"是刀口，合起來就是"用磨石磨刀"。

釋義

礪刃是制刀的最後一道工序。新打的刀刃面粗糙，開了口但不夠利，必須靠磨石反覆砥礪，把刃口的斜面磨得平滑一致，鋒利而不崩口。它和鉛青銅等合金搭配，刀劍定什麼角度、用什麼合金，就先定了磨出來的刃口能有多利。

礪刃講究"由粗到細"。先用粗石打去大的毛刺，定出刃角；再用細石精磨，把刃口磨薄磨光；最後用更細的漿石或皮條盪去卷刃，刃口才既鋒利又耐久。磨時角度要穩，手腕稍有起伏，刃口就會一邊厚一邊薄；水或油要不斷淋上，沖走鐵屑，又給磨麵降溫，免得退火變軟。舊時磨刀匠走街串巷，一塊長凳石、一柄戧刀，便能叫鈍刀重生。

磨石本身也有講究。粗石多用砂岩，磨粒大、下肉快，專管開鋒定角；細石多用青石、漿石，磨粒細，管精磨拋光。不同的刀用不同的石：剪刀要薄刃，磨得急；砍刀要厚口，磨得緩。匠人常說"三分打，七分磨"，意思是好鋼打出來只是一半，真要鋒利趁手，全靠磨的功夫。

考述

礪刃貫穿金屬工藝，是成器之後不可省的一關。范料泥沙相和，可塑可范，鑄出坯件；古之鑄工"物勒工名"，誰做的一清二楚。范鑄之法商周已精熟，但鑄出的器還要靠礪刃之類修整才堪用。鑄痕、鑄縫留在器表，是考工者辨代的依據；這些痕跡有的要用礪石磨去，有的則被刻意保留。礪刃與淬刃配套，淬後刃更硬，磨後刃才利。坯料鍛打完成後，才能進入錯磨。出銅、出鐵時啟爐而注，冷定之後再修整。修整要用修器、打磨，鏤空處則靠芯范成形。澆口、鑄縫是鑄事留下的痕跡，都要一一收拾。煉鐵由塊煉鐵到炒鐵，鐵料越煉越精，磨出的刃也就越發鋒利。

磨刃之技，還隨着刀劍的形制一起演進。商周銅兵刃薄而少鋒，多靠鑄造，磨的餘地不大；到了鐵器時代，刀劍以鋼為體，刃口須由鍛打成形、再以磨石定鋒，礪刃才真正成為一門講究。漢唐的環首刀、宋明的腰刀，無不是"打"與"磨"兩道功夫合出來的。磨刃之石在各地不同，出好石的地方甚至以石聞名，商販專營，成為一方物產。

礪刃看似簡單，但磨得是否到位，直接關係刀劍能不能用得順手。刃口一分之差，切物便有天壤之別。它是手工匠人的看家本領之一，也是"快刀"二字背後最實在的功夫。