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石鍋拌飯[1]又稱「韓國拌飯」、「石碗拌飯」,朝鮮語비빔밥,是朝鮮半島以及中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。 它的發源地為韓國全羅北道,後來演變為朝鮮半島的代表性食物。是朝鮮半島三大名菜(平壤冷麵,開城湯飯,全州拌飯)之一。

韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇,拌飯里蘊涵着「五行五臟五色」的原理。在石鍋鍋內放入米飯及菜餚,再烤到鍋底有一層鍋巴,噴香誘人,石鍋是陶做成的,厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮,而且保溫效果好。細嚼慢咽的人可安心享用,不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料並不新奇特別,主要為米飯、肉類、雞蛋,以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜,菜的種類並無一定,採用當季最對味的季節時令蔬菜去調配即可。

菜品

石鍋拌 飯又稱為石碗拌飯,是韓國特有的米飯料理,韓國的代表性食物,在亞洲擁有高人氣的顧客人群。

石鍋是陶做成的,厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮,而且保溫效果好,細嚼慢咽的人可安心享用,不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料並不新奇特別,主要為米飯、肉類、雞蛋,以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類並無一定,採用當季最對味的季節蔬菜去調配即可。

烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統統放入石鍋內擺漂亮,再將石鍋拿到爐具上烤,烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成;另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之後,再放入米飯及菜餚。

做法

石鍋拌飯

原料:胡蘿蔔半根,小香腸2根,新鮮香菇2個,菠菜一小把,豆芽一小把,雞蛋一個,韓式辣醬2勺

做法

1、蔬菜等原料都準備好洗乾淨,瀝乾水分,

2、香菇、胡蘿蔔都切成細絲,放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鐘,

3、香腸也切成細絲,菠菜,豆芽也放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鐘,

4、保養好的石鍋用刷子在石鍋內刷上油,

5、鋪上煮熟的米飯,

6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上,

7、另起一鍋煎一個荷包蛋,然後把邊角修掉,

8、把荷包蛋鋪在菜上,

9、石鍋放在灶上,開中小火慢慢煮,聽到"滋滋"聲的時候在多煮個4-5分鐘,然後關火即可吃的時候拌上韓式辣醬就行啦。

小貼士

1、用料理盒微波爐加熱,所以菜熟的很快,如果沒有料理盒可以用鍋子炒熟,反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊,用什麼菜隨意,

2、石鍋內一定要刷油,不然就沒有鍋巴啦,油多點也沒事的,

3、加熱好的石鍋很燙,拿的時候一定要用隔熱手套或者其他東西,別燙傷了。

石鍋保養秘技

買回來的石鍋一定要保養哦,不然加熱的時候很容易開裂的。

1、先用淘米水泡石鍋,石鍋要完全浸沒在水中,泡2天;

2、泡好的石鍋繼續在鹽水內泡兩天,石鍋也一樣要完全浸沒在鹽水中,鹽加個幾勺就行;

3、取出石鍋洗淨,完全晾乾,注意要完全晾乾哦,晾乾後就是這樣的白色;

4、然後用油在石鍋里里外外都刷上油;

5、放在烤箱內,150度烤20分鐘,重複2次,這樣石鍋就保養好啦;

如果沒有烤箱,據說小火慢慢加熱也是可以的,石鍋在烤箱內加熱是最安全的,沒有烤箱的話建議大家保養好以後先煮煮粥,這樣對石鍋好,反正保養好的石鍋就變得很光滑了。以後用的話也要注意,石鍋內的水分沒有干就不要在火上加熱,吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗,以後用的時候也忌開大火。

營養價值

石鍋拌飯的優點包括:營養豐富、熱量不高、蔬菜品種多,順應了世界範圍內吃蔬菜、減肥的潮流,具有很高的營養價值。

拌飯里蘊涵着"五行五臟五色"的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木,利於肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿蔔五行屬火,利於心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土,利於脾臟。蘿蔔、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品,五行屬金,利於肺臟。最後,桔梗、海帶香菇等五行屬水,這些黑色食品利於腎臟。

視頻

石鍋拌飯

參考資料