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盤山磨盤柿

中文名稱:盤山磨盤柿

別       名:盤山柿子、蓋柿

特       性:傳統栽培果樹樹種

產       地:天津薊縣

盤山磨盤柿因產於風景秀麗的旅遊勝地天津市薊縣盤山而得名,屬於我國柿果特產——大磨盤柿種。其柿果個大、皮薄、湯清、均勻、色彩鮮艷,味道甘甜,尤以盤山周圍的花崗岩地區所產質量最好[1]

簡介

薊縣的傳統栽培果樹樹種,栽培歷史悠久,遍布山區、半山區,在平原、窪區農戶庭院栽培也很普遍。其樹形幽雅,果繁包艷、秋葉變紅,是優良的庭院綠化和環境美化樹種。薊縣柿樹的品種很多,有磨盤柿、火柿子(雞心柿)、洋柿子、牛心柿、扁柿子、西洋柿等,其中以磨盤柿數量最大,分布廣,占栽培面積的95%以上。盤山已被國家林業部評為磨盤柿之鄉。

歷史沿革

據《薊縣誌》記載,是封建時代入宮的貢品,柿果營養豐富,並可代糧益民,素有「木本糧食」、「鐵杆莊稼」之稱。如今,成功研製出了柿果脫澀保脆技術,並獲得國家專利[2]。在採摘期實行統一收購,統一脫澀處理,統一包裝,銷往國內大城市以及俄羅斯東南亞等國家和地區。

營養信息

據測,每100克柿子營養素含量

熱量(大卡) 71.00 ,碳水化合物18.50 (克),脂肪0.10(克) ,蛋白質0.40 (克) ,

纖維素1.40 (克) ,維生素A 20.00(微克) ,維生素C 30.00 (毫克) ,維生素E 1.12(毫克) ,

胡羅卜素120.00 (微克) ,硫胺素0.02 (毫克) 核黃素0.02 (毫克) ,煙酸0.30 (毫克) ,

鎂19.00 (毫克) ,鈣9.00(毫克) ,鐵0.20(毫克) ,鋅0.08(毫克) ,銅0.06(毫克) ,

錳0.50(毫克) ,鉀151.00(毫克) ,磷23.00(毫克) ,鈉0.80(毫克) ,硒0.24(微克)

根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。其中的澀柿(我國上市的柿子大多數屬於此類)必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用,引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸,(又稱單寧酸)。

食療功效

1. 柿子能有效補充人體養分及細胞內液,起到潤肺生津的作用;

2. 柿子含有大量的維生素,能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大[3]

3. 柿子中的有機酸等有助於胃腸消化,增進食慾,同時有澀腸止血的功效;

4. 柿子能促進血液中乙醇的氧化,幫助機體對酒精的排泄,減少酒精對機體的傷害;

5. 柿子有助於降低血壓,軟化血管,增加冠狀動脈流量,並且能活血消炎,改善心血管功能。

注意事項

柿子含糖量較高,故糖尿病人不宜食用。

食柿應儘量少食柿皮。

另外,要注意不要吃未成熟的柿子,因為鞣酸在未成熟柿子中含量高達25%左右,而成熟的柿子只含1%。

柿子宜在飯後吃,不能多吃,也不能空腹時吃,空腹吃柿子易患胃柿石症。更忌與酸性食物同吃,因為柿子含有大量的鞣酸樹膠果膠,鞣酸在胃內經胃酸的作用,就會沉澱凝結成塊留在胃中,形成「胃柿結石」。胃柿結石會愈結愈牢,不易粉碎,會引起胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍,嚴重者可引起胃穿孔。患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。

柿子含單寧,易與鐵質結合起來,從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收,所以貧血患者應少吃為好。

柿子和螃蟹同屬寒性食物,因而不宜同吃,也不能與某些藥品同時服用。

地標產品

2008年12月31日「盤山磨盤柿」「天津板栗」 順利通過了國家地理標誌產品保護審查,並獲得國家質檢總局地理標誌產品保護,這進一步提高了薊縣林果產品的知名度和信譽度。

地理標誌產品是指產自特定地域所具有的質量、聲譽或其他特性,本質上取決於該產地的自然因素和人文因素,經審核批准以地理名稱進行命名的產品。一直以來,盤山磨盤柿、天津板栗作為薊縣的特色林果產品享譽京津地區。據歷史記載,薊縣盤山地區自唐朝就開始栽培柿樹,距今已有1400餘年的歷史。

保護範圍

專用標誌使用

盤山磨盤柿地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向天津市質量技術監督局提出使用「地理標誌產品專用標誌」的申請,由質檢總局公告批准。盤山磨盤柿地理標誌產品保護依據的標準和技術規範為(博客)天津市薊縣農業地方標準DB120225/T0001-2006.

質量技術要求

(一)品種。

磨盤柿(Mopan Persimmon)。

(二)立地條件。

保護區範圍內海拔≤400米,土壤為以花崗岩為成土母岩的砂壤土,土層厚度≥40厘米,土壤pH值6.5至7.5,有機質含量≥1.0%。

(三)栽培管理。

1. 苗木繁育:用君遷子實生苗為砧木,選擇樹勢健壯、無檢疫性病蟲害的成齡磨盤柿樹採取接穗進行嫁接繁殖。

2. 栽植密度:每公頃≤675棵。

3. 肥水管理:以腐熟的有機肥為主、輔助覆蓋綠肥,根據樹體生長狀況配合施用無機肥,有機肥施用量每公頃≥30噸。有灌溉條件的柿園根據樹體需要適時灌水;無灌溉條件的採用穴貯肥水、集貯雨水的方法,最大限度地利用自然降水。

4. 整形修剪:採用主幹疏層形、自然開心形整形,冬季修剪與夏季修剪相結合,實現樹體矮化、樹勢健壯、樹冠緊湊、通風透光。

5. 環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。

(四)採收和貯藏。

1. 採收:

(1)脆柿,10月中旬,果實發育成熟、縊痕以上果面橙黃色時採收;

(2)凍柿,10月下旬至11月上旬,果實充分成熟,果面橙黃色至橙紅色時採收。

2. 貯藏:脫澀脆柿採用低溫或低溫氣調貯藏;采後未經脫澀處理亦不直接上市銷售的柿果,可進行冷凍貯藏或在陰涼處碼放在柿架上自然溫度下貯存。低溫保存的脆柿,貯藏期≥70d。

(五)質量特色。

1. 感官特色:果形端正,扁圓,縊痕明顯,果皮橙黃色至橙紅色,單果重200克以上。

2. 理化指標:

(1)脆柿,可溶性固形物≥13%,果實硬度≥8.5千克/平方厘米;

(2)凍柿,可溶性固形物≥13.5%。

3. 安全要求:產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

視頻

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參考文獻