白沙大白菜
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白沙大白菜是湖北省孝昌縣特產。是湖北省孝昌縣白沙鎮的特色蔬菜,以其個大飽滿、翠綠鮮嫩、口感脆甜而著稱。
中國人素來主張「民以食為天」,認為飲食是基本生存需求,突出對人的主體性的認識;將飲食作為家庭聚會和社交的重要環節,突出對家庭和人際關係的重視[1];強調「食以安為先」,對食物的安全、衛生和營養尤為注重;重視「藥食同源[2]」,認為食物具有健體保身、預防疾病等功能;講究飲食順應節氣變化,比如立春吃春卷、立夏吃西瓜、白露吃菱角、大寒吃羊肉等。
特產簡介
在孝昌縣白沙鎮三合村,數百畝綠油油的大白菜長勢喜人,成為冬日裡一道靚麗的風景線。這些大白菜不僅豐富了群眾的「菜籃子」,還鼓起了農民的「錢袋子」。村民們種植大白菜經驗豐富,依託當地得天獨厚的沙性土壤,種出的大白菜品質上乘,銷售期長,一般銷往廣州、上海等地,深受消費者喜歡。
此外,白沙大白菜還曾作為「一元菜」平價菜攤的菜品之一,為市民群眾提供平價、放心的蔬菜選擇。
總的來說,白沙大白菜憑藉其優良的品質和獨特的口感,成為了當地的一張名片,深受消費者喜愛。
白沙大白菜的做法多種多樣
這裡介紹一種脆爽解膩的白灼大白菜的做法。
首先,需要準備以下食材:大白菜半顆、大蒜2瓣、干辣椒4個、大蔥半根,以及蚝油1勺、生抽3勺、香醋1勺、鹽和白糖各1勺。
具體做法如下:
準備食材:把大白菜清洗乾淨,然後用手撕成稍微大一點的塊,注意把白菜梆和葉子分開裝盤備用。
製作調料:大蒜拍碎剁成蒜末,干辣椒和大蔥切成絲,放入碗中用清水浸泡上。泡一會後,大蔥和干辣椒就會起卷,撈出來放入小碗中,澆入冒煙的熱油,把大蔥和干辣椒的香味激發出來。等碗中的油稍微放涼,依次放入蚝油、生抽、香醋、鹽和白糖,攪拌均勻兌成調料汁備用。
焯煮白菜:鍋中添水大火燒開,放入一勺鹽和幾滴植物油,然後把白菜梆下入鍋中,大火煮1分鐘,再把白菜葉子也放入鍋中,繼續大火焯水30秒鐘。焯完水後,把白菜撈出來瀝乾水分,裝入盤中。
澆汁拌勻:最後,把之前兌好的調料汁澆在白菜上,拌勻後就可以開吃了。
這種做法簡單易學,做出的白菜口感脆爽,味道清甜,特別開胃好吃,是一道下飯的好菜。當然,白沙大白菜還可以根據個人口味進行其他烹飪,如炒、燉、煮等,都能製作出美味的佳肴。
參考文獻
- 移至 ↑ 中國的飲食文化 ,搜狐,2022-11-30
- 移至 ↑ 帶您了解「藥食同源」的「四性」、「五味」 ,搜狐,2024-02-23