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番紅花米布丁
圖片來自TripAdvisor

番紅花米布丁[1],(土耳其語:Zerde)為發源於土耳其甜品,其以稻米為食材基底,並加上番紅花染成金黃色外觀的甜布丁

簡介

番紅花米布丁,在土耳其稻米盛產地區廣受普羅大眾的歡迎,於餐館或是甜品店內皆隨處可見,東色雷斯Eastern Thrace埃迪爾內省為土耳其傳統稻田的主要產地,當地的稻米產量幾乎佔了全國總數的一半[2][3]

它同時也是一道於喜慶時常見的飯後點心,諸如在婚禮、出生慶祝活動以及穆哈蘭姆月前十天的慶典裡,普遍可見到番紅花米布丁的身影。

土耳其各地對番紅花米布丁的作法與調味略有不同,民眾會依據當地所盛產的果類將配方稍作調整[4]

此外和一般的米布丁相異,番紅花米布丁於製作過程中會加入水來代替通常使用的牛奶 [3]。一份番紅花米布丁的熱量大約有215卡路里 [4]

番紅花

歷史

番紅花的歷史,可追溯到西元前1700-1600年在克里特島上的皇宮壁畫中,而在西元前1500年希臘的聖托里尼島上的遺跡中也出現許多有關番紅花使用的壁畫,代表著番紅花在當時已扮演著重要角色。

番紅花原產於小亞西亞山區、阿拉伯、希臘等地,之後傳入歐洲地中海

番紅花料理

番紅花除了番紅花米布丁之外,還能做出好吃的料理:

1.番紅花燉飯

2.番紅花茶: 番紅花具有活血的功能,很適合當冬天的飲品,可將4-6根番紅花柱泡入約350cc熱水中10分鐘。但因為活血的關係孕婦需要注意喔!

3.其他用途: 番紅花除了當料理的調色及佐味之外,也有用來作為衣物的染料,在古代無論是中國皇帝的龍袍佛陀逝世後的屍衣、埃及法老王木乃伊下葬時的壽衣,都是由番紅花染成。

參考文獻

  1. 世界上最昂貴的食材之一:土耳其的番紅花,女人迷Womany,2016-01-29
  2. Dr. Necmi, Beşer. Çeltik Tarımının Sorunları ve Çözüm Önerileri. Trakya Tarimsal Araştirma Enstitüsü. [2011-11-26]. (原始內容存檔於2012-04-26) (土耳其語). 
  3. 3.0 3.1 Zerde. Trakya Gezi. [2011-11-26]. (原始內容存檔於2012-01-17) (土耳其語). 
  4. 4.0 4.1 Zerde. Hamarat Abla. [2011-11-26] (土耳其語).