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素食原圖鏈接 來自 搜狐 的圖片

玉米酸豆湯屬於素食的一種。

隨着人們生活水平的提高，素食養身的理念深入人心，素食已成為代表21世紀餐飲潮流的健康美食。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

做法

材料：酸角干1袋(300克)，玉米2-3根，豇豆400克，圓白菜1/2隻，約300克，白芸豆30粒，鹽1茶匙（5克），白砂糖1茶匙（5克）

做法：

1.將干白芸豆浸泡在冷水中約15-20小時，至膨脹飽滿。

2.將玉米切成3cm長的短圓段，豇豆切成4-5cm的小段，圓白菜切成可入口大小的塊。

3.先大火將玉米煮15分鐘，至八成熟，撈出瀝乾水分備用。

4.取較大的鍋，放入玉米、酸角干、圓白菜、豇豆和泡好的芸豆，5.再加入水沒過所有食物的水，加蓋大火煮沸後改中火煮30分鐘。離火前調入鹽和白砂糖攪勻即可。

亞洲潮流

根據谷歌數據顯示，從2012到2017年，純素食主義者人口數量增長了四倍。

純素食者飲食熱潮是從西方流傳而來的，英國人更將每年的11月1日定為世界純素食日。2010年開始，純素食主義的概念開始進入到香港，中國。如今純素食者的概念已經潛移默化的在亞太區流傳開來，並受到整個亞太區的歡迎及追捧。根據Fairr的數據顯示，2012年至2016年，僅在東南亞，素食食品推出增長了140%，純素食食品推出增長了440％。在中國，現在也有許多明星由於各種原因鍾愛素食飲食。其中，劉德華，李連杰，王菲等明星因為宗教原因一直堅持着素食飲食。劉濤，孫儷等明星也因為熱愛小動物，保護環境的初衷從而開始素食飲食。當然也有明星因為個人健康等因素開始素食飲食，比如張學友，楊麗萍等。

視頻

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