豬肉香菜餃子檢視原始碼討論檢視歷史
豬肉香菜水餃. 是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，已有一千八百多年的歷史。過年吃餃子是中國人餃子現成為春節不可缺少的節日食品。
歷史
餃子在中國有很悠久的歷史，在三國的時代被稱作月牙混沌。後來到了南北朝又被叫做混沌，到了唐朝又叫做偃月混沌。到了宋朝又叫做角子。到了元朝有叫做扁食。知道了清代叫做餃子。最早被記載在書上的是和張仲景有關係，被張仲景當做一種治療凍瘡用。
宋朝的時候國力積弱，蒙古少數民族逐漸占據中原，餃子也被傳入蒙古。在蒙古餃子就出現了很多變種，這樣餃子也流傳出去了。餃子也是和交子同音，有團團圓圓，喜慶吉祥的寓意。餃子還有一種帶着平平安安的寓意，一家人一起吃餃子其樂融融。[1]
原料
做法
豬肉，蔥，姜 原圖鏈接
準備香菜 原圖鏈接
豬肉，蔥姜剁碎 原圖鏈接
香菜剁碎 原圖鏈接
把豬肉香菜蔥姜等調料順時針攪拌原圖鏈接
把面和成團原圖鏈接
把面切成一條一條然後拿刀切大小一樣的幹成餃皮原圖鏈接
將餡放入餃皮中兩邊用手捏緊成型原圖鏈接
1，香菜去根洗淨切碎，蔥切末，姜切末。
2，將豬肉泥，加入植物油、蒜薑末、餃子餡調料、老抽、鹽，再加少量胡麻油，沿一個方向充分攪打上勁兒。
3，將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻。
4，鍋內放油，油五成熱時放入蔥末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。（這樣拌出來的餡更香更好吃）
5，準備容器，放入麵粉，加水，邊加，邊攪拌，少放水，揉面，揉好後，放在面案上醒一醒，15分鐘後。
6，將面和好後，餳一會兒，將餳好的麵團揉成長條，滾刀切成劑子，將劑子撒上一層薄面，用手壓扁。
7，用擀麵杖擀好餃子皮，將餡料放入皮中，對邊捏合，兩邊分別捏合，餃子包好了。
8，鍋里加水，燒開，下餃子，等到所有餃子鼓肚子飄上水面就好了[2]