豬肉苦菜水餃檢視原始碼討論檢視歷史

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豬肉苦菜水餃是用豬肉和野苦菜做成的餃子，剛入口時雖然有些苦味，但那鮮香味兒讓你回味悠長。

原材料

主料：麵粉500g 豬肉 500g 苦菜適量

輔料：蔥 鮮姜 鹽 耗油 老抽 生抽 十三香餃子料 花椒粉

做法

2. 面提前和好待用，醒15-39分。
4. 大肉用刀剁碎後蔥切末 鮮姜切碎，和肉一起剁碎。
6. 肉餡放盆用筷子拌勻。然後放入老抽，十三香，鹽，蚝油，花椒粉。繼續順着一個方向，攪勻。
8. 苦菜洗淨，上鍋水開放入苦苦菜煮出苦味，大概三分鐘左右，撈出，過涼水，空干水分。
10. 將空乾的苦菜，用刀切碎，越碎越好。
12. 肉餡拌好放入切好的苦苦菜。繼續攪勻。
14. 現在將昕好的面，擀好準備包餃子。
16. 擀皮外薄內厚。
18. 一手托面，一手放餡，然後捏出自己喜歡的餃子的形狀來。
20. 鍋內燒開水下餃子，餃子鼓肚就可以出鍋，
22. 蘸料：根據自己喜歡的加入醋或醬油，辣椒和辣椒油。

小貼士

苦苣菜又名苦菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。

苦菜要用水煮過不要太熟，再剁碎。不然會太苦。

豬肉要三分肥七分瘦，這樣味道會更鮮美。

禁忌

1. 脾胃虛寒者忌食。
3. 苦菜雖然是美味佳肴，是天然的野生營養蔬菜，而且有很大的藥物價值，但不宜單獨過量食用，吃多了會傷脾胃。
5. 不能與蜂蜜共食。

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