豬肉炒西葫蘆檢視原始碼討論檢視歷史
豬肉炒西葫蘆是一道由豬瘦肉、西葫蘆、生抽等做成的美食。它營養非常全面，富含優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，含有較多維生素C、葡萄糖等以及纖維素等等，具有一定的藥用價值，西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴以及潤肺止咳等功效，具有促進人體內胰島素分泌的作用，可有效的防治糖尿病和肝、腎病變，還具有消除致癌物（亞硝酸）突變的作用。
食材原料
1，西葫蘆1個，豬瘦肉1小塊，洋蔥半個，蒜3瓣，薑片3片，花椒少許，辣椒1個，干辣椒2個，食用油，食用鹽，生抽，雞精粉，白糖，澱粉，食用醋，蚝油。
烹飪方法
2，豬肉切片，在裡邊放入三片姜，一小勺澱粉，少許蚝油，一小勺生抽，少許食用醋，一小撮白糖，攪拌均勻，靜置10分鐘，一方面在醋的作用下可以讓肉質纖維更容易散開，另一方面可以去除肉腥氣。加入澱粉可以讓肉的味道更新嫩。白糖也具有提鮮作用。
3，西葫蘆清洗乾淨切成三角片狀，蒜拍扁剁成末，干辣椒角切小段，洋蔥切片。
4，熱鍋熱油，把醃製好的醬豬肉倒進去來回的翻炒。炒豬肉的時候一定要謹記是熱鍋熱油，在這種狀態下炒出的豬肉才能達到外焦里嫩的口感。炒好的肉，為了省事的情況下可以把它推到炒菜鍋的最邊緣，火不容易加熱的地方，然後鍋內倒少許食用油，這個時候要注意，是熱鍋涼油，然後後把花椒先倒進去煸炒出香味，然後再倒入蒜末煸炒至琥珀色。
5，把切好的西葫蘆和洋蔥倒進去，和豬肉一起翻炒。
6，西葫蘆和洋蔥它們的水分都很多在高溫下，特別容易炒熟，炒的過程中加少許鹽，菜熟後，再放入少許雞精。翻炒均勻，這樣一盤醬肉西葫蘆就做好了。豬肉外焦里嫩，西葫蘆咸香可口。盛盤。（洋蔥生食也可以吃，也可以把洋蔥切絲，撒在成熟後的才上邊）。[1]
其他炒法
西葫蘆炒肉丁
材料
西葫蘆1個，純瘦肉半斤，雞蛋1個
食用油，食鹽，蔬之鮮，十三香，老抽，蔥姜蒜，芡粉少許
做法
- 將瘦肉切丁，雞蛋打開取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再依次放入食鹽、蔬之鮮、老抽、十三香、勾芡粉攪拌均勻，放一邊備用。
- 將西葫蘆洗淨，去瓤切丁（與瘦肉丁一樣大小），切好蔥姜蒜。
- 熱鍋燒油，待油七分熟時，放入蔥姜蒜，倒入瘦肉丁，翻炒至八分熟時，倒入西葫蘆丁，繼續大火翻炒約2分鐘後放入食鹽，蔬之鮮，十三香等調料，出鍋裝盤即可
。 [2]
外部鏈接
小貼士
這道豬肉炒西葫蘆當屬夏季美食，豬肉外焦里嫩，味道鮮香可口，同時又有清熱解毒，減肥瘦身之功效，是一道老少皆宜，男女通吃的美食佳品，而且有了製作外焦里嫩豬肉的小妙招，以後炒肉，再也無所畏懼怕炒不出好吃的豬肉了，這樣的方法適用於炒時豬肉搭配的任何菜品。
西葫蘆好吃，營養豐富，但是脾胃虛弱的人還是要少食哦，同時在吃西葫蘆不宜生吃，在烹飪的時候，也不宜過度烹製，會影響它的營養保存。
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