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炒豆乾

豆乾是生活中常見的豆製品,它可以當休閒食品食用,也可以炒食或者製成涼拌菜,豆乾味道誘人,韌性十足,吃起來感覺特別好。豆乾不但口感好,營養價值也很高,人們食用以後會對身體有諸多好處,能增加身體素質,也能延緩身體衰老。

豆乾的功效與作用

1、健腦益智

豆乾中不但含有豐富的植物蛋白還含有一些卵磷脂,另外,微量元素鋅,鎂以及硒等營養成分也是豆乾中最重要的存在,平時人們使用度高,吸收這些營養以後能促進腦部發育,也能提高記憶力。

2、預防乳腺癌

豆乾是一種豆製品,它保留了黃豆中的大量大豆異黃酮,這種物質被人體吸收以後,能促進雌激素分泌,而且能調整乳腺,對雌激素的反應,可以防止乳腺發生癌變也能降低乳腺增生的發病率。

3、預防癌症

平時人們多吃一些豆乾,還能預防癌症發生,因為豆乾中含有的皂苷能清理人體內的自由基,而且它是一種天然抗癌成分,能防止人體組織細胞癌變,抑制癌細胞繁殖,能讓癌症發病率明顯下降。另外豆乾中的皂甙被人體吸收以後還能提高血小板活性,增強人體抗凝血能力,對中老年經常出現的血栓也有明顯預防作用。

4、預防骨質疏鬆

豆乾中含有豐富的微量元素鈣,還含有一些能促進鈣吸收的林雨欣,這些營養成分被人體吸收以後,能促進骨骼發育,也能提高骨骼韌性和骨骼密度,能預防骨質疏鬆,也能減少多種骨關節疾病發生。但平時大家吃豆乾時,也要注意,豆乾中含有大量的嘌呤,那些患有痛風或者高尿酸症的人群是不適合吃豆乾兒的,不然會讓痛風症狀加重。

用料

豆乾 1塊200克

蔥 1棵

1克

料酒 10克

醬油 10克

白糖 3克

五香粉 1小勺

老抽 3克

味精 1克

做法一

  1. 蔥切蔥白段和蔥花
  2. 豆腐乾批薄片
  3. 切成2毫米左右的絲
  4. 鍋燒熱,蔥白炒香後撈掉
  5. 倒入豆腐乾絲小火炒制
  6. 等豆腐乾炒軟後,加入所有調料,待豆腐乾吸收調料,炒勻後出鍋
  7. 放上蔥花點綴[1]

用料

豆腐乾 150克

辣椒 100克

紅尖椒、蔥、姜、蒜 少許

生抽、料酒、鹽、雞精 適量

做法二

  1. 豆腐乾切片,辣椒切碎備用。鍋中放油炒香蔥花、薑絲,放入辣椒翻炒,加入適量的生抽、料酒、鹽,炒至七成熟,盛出備用。
  2. 鍋中加油燒熱,放入豆腐乾翻炒,加入生抽、少許鹽炒勻。倒入盤中的辣椒炒勻,加入蒜末、雞精即可。

小貼士

1、豆腐乾不能切太粗

2、炒制的時候要用小火慢炒,否則豆腐乾會變硬。

3、要讓所有調料都被豆腐乾吸收

參考文獻