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澳新軍團餅乾原圖鏈接來自 下廚房 的圖片

澳新軍團餅乾（或譯為澳紐軍團餅乾、澳新軍團餅；英文：ANZAC Biscuit）是一種甜味餅乾，流行於澳大利亞和新西蘭。餅乾使用燕麥、麵粉、脫水椰子、砂糖、黃油、糖漿、小蘇打及開水為原料製成。澳新軍團餅乾與澳新聯合軍團的聯繫可以追溯到第一次世界大戰時期。

因為其容易貯存，在遠海運輸途中可以保持不變質而被分發予出征海外的軍人。時至今日，澳新軍團餅乾已經被商業製造及投入零售市場。

陸軍所配給的餅乾被稱為澳新軍團磚餅（英文：ANZAC Tiles）或者澳紐軍團圓餅（英文：ANZAC Wafers），不同於通常的澳紐軍團餅乾，屬於壓縮餅乾，為麵包的代用品，質地比較硬，保質期很長。

起源

根據奧塔戈大學考古學院教授Helen Leach對東奧塔戈婦女聯合學院的演講中內容，這種帶有「澳新軍團」名稱的食物最早可以追溯到1915年的「聖安德魯斯食譜」（Dunedin 1915）。最開始其實並不是「餅乾」而是蛋糕，且製作時並非將所有原材料進行攪拌後製作。而「澳新軍團餅乾」名稱的出現則是在「戰爭籌款食譜」中（Sydney 1917），但指的是一種完全不同的餅乾。而在同一本食譜中有現今澳新軍團的原形版，被稱為「燕麥餅乾」（Rolled Oat Biscuit）。而現今做法且用「澳新軍團」命名的餅乾最早則這記錄在1921年第九版的「聖安德魯斯食譜」中，稱為「澳新軍團脆餅」（ANZAC Crispies）。隨後第十版的食譜中改稱其為「澳新軍團餅乾」，並在澳大利亞的食譜中亦用該名。Leach教授在演講中稱在以後的研究中可能會在澳大利亞和新西蘭發現更早食譜做法和名稱來源。

當前流行狀況

今天，澳新軍團餅乾得以商品化製作並投入零售。由於與澳新軍團以及澳紐軍團日的聯繫，這些餅乾也通常用於支持相關組織之中，包括皇家新西蘭退伍老兵聯合會（Royal New Zealand Returned Services' Association，RSA）和澳大利亞退伍老兵聯盟（Returned and Services League of Australia，RSL）。英國版本（仍為澳大利亞製造）的澳新軍團餅乾也可以在英國的一些主要連鎖超市中銷售以用於支持皇家不列顛軍團（The Royal British Legion）。

在澳大利亞和新西蘭，澳新軍團餅乾通常會被各個相關基金會或老兵組織用於善款募集，尤其是在澳新軍團日和一戰國殤紀念日。

視頻

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