泡椒土豆絲檢視原始碼討論檢視歷史
泡椒土豆絲，是一道簡單的家常菜，主料是土豆。是配以泡椒等製作而成的一道美食。
目錄
泡椒簡介
泡椒也叫作「魚辣子」，是川菜中特有的調味料，泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣種胃酸的特點。泡椒是很多人愛吃的，尤其是平常喜歡吃辣的朋友，比較喜歡在菜餚中加入泡椒，泡椒吃起來鮮嫩清脆，可以增加人們的食慾、幫助消化和吸收，還能調理胃部的多種益生菌，可以平衡腸胃菌群。
泡椒的營養價值
泡椒鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收。
泡椒的功效與作用
增進食慾
常食泡椒能起到增進食慾的作用。
助消化
泡椒能促進腸胃消化液分泌，能起到促進消化的作用。
調理腸胃
泡椒含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。
泡椒的食用方法
- 泡椒可以剁碎搭配魚頭做成剁椒魚頭。
- 泡椒還可以與雞爪醃製成泡椒鳳爪食用。
- 泡椒還可以醃製豆腐乾做成泡椒豆腐乾食用。
泡椒的食用禁忌
患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食泡椒，火熱病症或陰虛火旺、肺結核患者也應慎食泡椒。
泡椒的選購方法
挑選泡椒時一般是為金黃色的為宜，還有紅色的，大小根據泡椒的品種來決定，看有沒有梗，是否有變身，結頭是否有腐爛的現象，泡椒水是否有開花，然後再聞一聞味道一般帶有一點酸酸的辣椒味的為宜。
泡椒的存儲方法
可以將泡椒放置在鹽水的容器中放置在比較陰涼的地方保存起來即可。
小提示
泡椒是很多人愛吃的食物，可以製作出非常多的食物，泡椒在川菜裡面是非常流行的，泡椒有三種。二金條泡辣椒、子彈頭泡辣椒、墨西哥泡辣椒三種都是人們喜愛的開胃小菜，在菜餚製作中非常常見。但是大家要注意，泡椒不能多吃，吃多了會傷胃，而且取泡椒藥用專用筷子，不能用帶油的筷子，不然會影響泡椒湯汁的質量。[1]
土豆的由來
馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱並成為世界五大作物。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。
營養價值
- 土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。
- 它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
- 維生素C是蘋果的10倍。
- B族維生素是蘋果的4倍。
- 鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。
- 富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
- 土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
- 含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。
食用功效
- 補充營養、可作主食：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。
- 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
- 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘。
- 降糖降脂、美容養顏：預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
- 利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
- 減肥：每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
- 美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。
適用人群
一般人均可食用。尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。
禁忌人群
無禁忌人群。[2]
泡椒土豆絲做法
原料
土豆、泡椒、花椒、鹽、姜、干辣椒。
操作
準備
- 干辣椒切小段，姜切片。
- 泡椒切絲取少許泡椒汁。
- 土豆去皮刨絲兒。
- 土豆絲放清水裡搓洗，洗去澱粉水，多洗幾遍，水清澈點就好。
- 撈出瀝水。
步驟
- 鍋中放少許油，小火爆香花椒。
- 取出花椒粒，油留在過中。
- 放干辣椒跟薑片爆香。
- 放土豆絲，大火不斷翻炒2分鐘。
- 放泡椒絲跟泡椒水。
- 放少許鹽（泡椒鹹的，注意控制鹽量）。
- 繼續大火不斷拌炒2分鐘，土豆絲入味。
- 出鍋。[3]