油燜菠菜檢視原始碼討論檢視歷史
油燜菠菜——原料：菠菜一斤，蔥、姜、花椒麵、醬油、澱粉、鹽、可以放點干辣椒。
中文名:油燜菠菜
主要食材:菠菜一斤，肉餡
口味:咸、辣
輔料:蔥、姜、花椒麵、醬油、澱粉、鹽
做法
先將菠菜洗乾淨，然後放入燒開的熱水焯一下，在放入涼水裡泡一小會，取出，切段，放在盤子裡擺好盤；
再將熱鍋里放入花生油，把肉餡放入，炒一分鐘，在把蔥、姜、花椒麵、醬油，加入，翻炒。加一碗水，水燒開後放鹽。最後勾芡，然後出鍋！把炒好的肉澆在菠菜上。
營養
菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強產婦對鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。
菠菜營養成分極其豐富，菠菜葉含鋅56～68毫克/公斤(乾重)，葉酸1.22微克/克，氨基酸和葉黃素、β-胡蘿蔔素、新-β-胡蘿蔔素B、新-β-胡蘿蔔素。菠菜素U等類胡蘿蔔素、還含α-菠菜甾醇、膽甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、萬壽菊素、菠葉素，和一種青紫色螢光物質2-乙酰基-3-對羥基苯丙烯酰基內消旋酒石酸。菠菜含有很多礦物質，每百克含鐵1.8毫克、含鈣72毫克、含磷53毫克，是補鐵佳菜。
但菠菜中含一種草酸物質，這種物質不僅吃起來發澀，還可與食物中的鈣質化合而生成不溶性草酸鈣，草酸鈣人體不能吸收，卻容易沉附於血管壁上，形成血管功能障礙。在食用時需將菠菜焯一下水，撈出放人冷水中浸泡10分鐘，草酸鈣即沉於水中。[1]