榛子的功效與作用檢視原始碼討論檢視歷史
榛子的功效與作用榛子又稱棰子、山板栗等，產於東北、華北、陝西、甘肅等地，與栗子的功效作用極為相似，性味甘平，具有補脾益氣、澀腸止瀉的功效，可用於脾胃虛弱、少食乏力、便溏腹瀉等症，下面我們就一起來看一看榛子的功效與作用吧！
榛子的營養價值
榛子的營養價值非常豐富，果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富。榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。
榛子的功效與作用
【性味】味甘，性平，無毒。[1]
【歸經】脾、胃經。
【功效】調中、開胃、滋養氣血、明目，主治不欲飲食、體倦乏力、形體消瘦、肢體疲軟、病後體虛、視物不明等病症。
1、增強體質：榛子本身富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。
2、潤澤肌膚：榛子的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。
3、預防便秘：榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。
4、預防心血管疾病：榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。
5、明目健腦：榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康，促進消化系統功能，增進食慾，提高記憶，防止衰老。
6、驅蟲功效：小孩子吃有驅蟲的功效。
榛子的食用方法
1、生食：榛子可以整個食用，也可以磨碎或切碎食用。新鮮的榛子和經乾燥處理的榛子都很美味，通常被當作小吃或開胃食品。
2、糕點：榛子常被加入沙拉、醬汁、布丁和冰激凌中，磨碎的榛子可以加入蛋糕和小甜餅里。榛子可用於製作奶油杏仁糖，也可用來製作夾心巧克力。以榛子為材料製作的奶油杏仁糖香酥可口，巧克力榛子蛋糕不僅味道濃郁醇香，還有滋養脾胃的功效，榛子油能夠有效的改善貧血的症狀，還有助於視力保健。
3、烤制：將去除薄皮榛子放在一張煎盤上，放入烤箱裡烘烤至金褐色，期間要不時攪動。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。
4、熬粥：還可以將榛子做成一些清淡的湯粥來喝。將榛子、蓮子、粳米放在一起，不僅口感好，而且營養豐富，癌症和糖尿病人平時可以多喝些。
榛子的食用做法
1、榛子粥
【材料】榛子適量、粳米50克、蜂蜜少許。
【做法】將榛子水沉去皮，水磨濾取其漿汁，再和粳米煮成粥，食用時調入蜂蜜，久服尤佳。
【功效】益氣力、寬胃腸，用於脾胃氣弱、溫中止瀉。
2、油炸胡榛子仁
【材料】胡榛子仁100克、食鹽、生油。
【做法】將胡榛子仁去雜洗淨晾乾，放入鹽水中醃漬幾小時後撈出瀝乾水，入油鍋炸至金黃色，撈出即成。
【功效】生津潤喉，適用於消渴、痢疾等病症。
3、秘制榛子醬
【材料】熟榛子、雞腿肉、蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水澱粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖。
【做法】①將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽調成醬。②將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽、水澱粉醃製一會兒。③坐鍋點火放油，倒入蔥、姜、蒜爆香後，放入雞丁炒至變色，加入醬、鹽、糖、料酒、蚝油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒勻即可出鍋。
4、榛子杞子粥
【材料】榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。
【做法】先將榛子仁搗碎，然後與枸杞子一同加水煎汁，去渣後與粳米一同用文火熬成粥即成。
【功效】每日1劑，早晚空腹服食，可以養肝益腎、明目豐肌，適用於體虛、視昏等。
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