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椰汁糕 圖片來自愛料理

椰汁糕，是一種中國廣東及香港常見的甜品，也可成為雪花糕，在泰國也有類似的食品。

簡介

椰汁糕以椰奶和乳製品作為主要材料的果凍，有時在完成時會撒上椰絲。混合後不必蒸煮，冷藏數小時即可製成，冷藏後享用口感更佳。。在香港的酒樓常作為其中一款點心，供茶客作為飯後甜品。現在有不少人研發不同的口味：抹茶、芋頭、香草、芒果、草莓等。

炎炎夏日，做這個各式口味的椰汁糕，清新的水果甜味，再加一層香濃椰汁，清新不膩。做法簡單，絕對是夏日之甜點！

椰汁糕的可拓展性很高，在市面上有著各種樣式，可以與其他食材搭配也可獨自品嘗，在眾多的美食中脫穎而出，被大眾所接受和喜歡。椰汁糕的製作並不複雜，除了有著椰汁的香味，也攜帶這牛奶濃厚的奶味，吃起來非常的爽口，其口感也是很有特色，與我們小時候常吃的果凍一般，特別是在夏天的時候冷藏過的椰汁糕更加能體現出它的美味，與其特點。

食譜

食材

• 椰漿:270ml
• 水:270ml
• 白砂糖:40g
• 魚膠粉:18g

※ 份量:4人份

步驟

1. 水加熱，加糖拌至溶化。
2. 加入椰漿煮熱，需一邊攪拌。
3. 不用煮沸，熄火，加入魚膠粉，拌至完全溶化。
4. 倒入630ml的盒子剛剛好，放涼，冷藏4小時。放涼後可以加入喜歡的水果再冷藏，例如芒果粒、荔枝粒等等。
5. 切塊/切件都可以。

※ 時間:約10 分鐘。

參見

• 椰汁馬豆糕