木瓜雙皮奶檢視原始碼討論檢視歷史
木瓜雙皮奶顧名思義，乃含雙皮之奶也。順德雙皮奶白而滑，香氣濃郁， 奶味濃，入口香滑，口感細膩，從清朝流傳至今，成為順德的特產之一，還被評為 「中華名小食」別有一番風味。
食材明細
主料
蛋清1個
全脂奶200毫升
輔料
白糖適量
奶香口味
木瓜雙皮奶的做法步驟
- 1備好材料
- 3牛奶里倒出3分之2到蛋白那碗裡，留三分之一在碗底，那層皮才不會貼住碗底。
- 4牛奶跟蛋清攪拌好，過濾掉一些泡泡和沒打好的蛋清，等下蒸好會比較均勻，比較滑。[1]
- 5把過濾好的3分之2牛奶再倒入那邊的碗裡，要輕一點從碗邊慢慢倒，那層皮就浮上來了。[最後，用保鮮膜蓋住，以防水蒸氣掉碗裡。上鍋蒸10分鐘。
- 6接着是準備木瓜。
- 7蒸完，放涼，形成第二層皮在上面，就變成雙皮奶啦。把木瓜放上去。OK
- 8很滑很好吃。[2]
木瓜的功效與作用
- 1.健脾消食
可將脂肪分解為脂肪酸；現代醫學發現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。
- 2.抗疫殺蟲
番木瓜鹼和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絛蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用於殺蟲抗癆。
- 3.通乳抗癌
瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病之功，故可用於通乳及治療淋巴性白血病（血癌）。
- 4.補充營養、提高抗病能力
木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。
- 5.抗痙攣、
木瓜果肉中含有的番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
木瓜的營養價值
- 1.木瓜的水分較高約有89%，而熱量很低。
- 2.木瓜含有17種以上的氨基酸，尤其含有豐富的色氨酸和賴氨酸，而這兩種都是人體必需的氨基酸。[色氨酸有助於睡眠，鎮痛等作用的神經傳導物質的原料，賴氨酸與葡萄糖代謝關係密切，能夠抗疲勞，提高注意力。
- 3.木瓜很有少量的脂肪，其中不飽和脂肪酸的含量較高，不飽和脂肪酸能夠將體內多餘的膽固醇排出體外。
- 4.含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質，營養豐富，果實含大量豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對人體
有促進新節代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養顏的功效。
- 5.木瓜含有木瓜蛋白酶，番木瓜鹼等。[3]
雙皮奶功效和作用
健脾養脾、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、防癌抗癌
營養價值
「雙皮奶」的精華在於它的奶皮，其含有豐富的蛋白質、鈣和磷等微量元素。[4]