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普普沙原圖鏈接來自 下廚房 的圖片

普普沙是一個塞滿了薩爾瓦多咸餡菜的厚玉米餅，食用時通常配有辣白菜和番茄沙司。 普普沙在洪都拉斯（尤其是南部）地區是比較受人青睞。

普普沙的玉米餅通常是用玉米粉手工填塞和製作。 常見的餡料包括多種奶酪，豬肉和油豆。

歷史

幾個世紀以前，居住在現稱為薩爾瓦多領土的皮皮族部落發明了普普沙的做法。用作製作普普沙的廚具在「薩爾瓦多的龐貝城」的Joya deCerén村莊（曾經被火山爆發帶來的灰燼掩埋）中被挖掘了出來。這裡出土了大約2000年前烹飪好的食物，其保存完好，看起來就跟當時剛製作完成時一模一樣。在薩爾瓦多的其他考古遺址也可以找到皮皮族人的廚具。

前哥倫布時期的普普沙通常是素陷的，並且形狀通常呈半月形。它們的陷里通常會加櫛瓜的花瓣和蓓蕾，還有比如卡西林和莫拉或菌類和鹽這樣的草藥。直到1570年，肉類才開始被作為普普沙的一種陷料加入到普普沙裡面。 在20世紀40年代後期，普普沙的傳播大多局限在鄉鎮中心，如克薩爾特佩克的一些城市。而沒有在薩爾瓦多廣泛傳播。 隨着六十年代克薩爾特佩克人口開始遷徙到其他地區，各種各樣的普普沙開始在全國各地以及如洪都拉斯和危地馬拉的鄰近地大量傳播。在七十年代的危地馬拉，普普沙的形狀通常是半月形。然而在查拉特南戈地區，這種半月形的普普沙則會被認為是吃剩下的；在此地區， 魚肉陷的普普沙會比較少見。另外，萊波河以東的普普沙通常會更大一些。

20世紀80年代，薩爾瓦多內戰迫使當地居民移民到其他國家，多數都去了美國。因此，在國外薩爾瓦多人聚集的地方，總能看見普普沙的身影。遷移過來的人們已經把這道菜帶到了美國的大部分地區。在加拿大的許多地區也會有普普沙的存在。近年來，甚至在阿德萊德，澳大利亞的墨爾本和悉尼的一些拉丁美洲餐館也可以找到這種小吃。

2005年4月1日，薩爾瓦多立法議會宣布普普沙為國菜，並且11月的第二個星期日為全國普普沙日。節日當天會在首都和國內幾個大城市開展集市貿易活動。 2007年11月10日，為慶祝全國普普沙日，文化部長在首都公園組織了一場博覽會，在那裡他們製作了世界上最大的普普沙。 這個普普沙直徑3.15米，用200磅的馬薩，40磅的芝士和40磅的豬肚製成的，最後被大約5000人左右瓜分了。五年後，這個紀錄再次被打破，新的普普沙直徑為4.25米。記入吉尼斯世界紀錄的最大普普沙是2015年11月8日在薩爾瓦多奧洛奎爾塔創建的4.5米普普沙。

在2011年，《衛報》（The Guardian）將普普沙選為紐約最佳街頭美食。

在國內外，傳統的普普沙一般都和庫爾蒂多（類似於德國酸菜的辣味版和韓國泡菜的淡味版）還有番茄醬一起食用，並且一般直接用手抓着吃。

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