無錫商業職業技術學院旅遊管理學院

無錫商業職業技術學院旅遊管理學院目前，旅遊管理專業（群）建設有着良好的行業發展和社會需求背景。旅遊產業是江蘇省、無錫市支柱產業之一，且江蘇省每年旅遊產業發展的人才需求與旅遊類應屆畢業生的人才供給缺口達6萬人，旅遊管理專業（群）發展前景廣闊。

旅遊管理專業（群）緊緊圍繞現代旅遊產業「吃、住、行、游、購、娛」六大要素，以旅遊管理^[1]專業為重點，與酒店管理、烹飪工藝與營養、西餐工藝、休閒服務管理等專業結合形成了旅遊管理專業群，以點帶面，協調發展，取得了可喜成績。旅遊管理專業為學院「江蘇省示範高職院校建設單位」重點建設專業，省財政、學院以及企業共投入500萬元建設資金；2009年被確定為「無錫市示範專業」；「烹飪工藝與營養專業」為江蘇省高等學校特色專業；「酒店管理專業」為學院重點建設專業。

教師隊伍

現有專任教師52人，校外兼職教師31人。74％以上的專任教師具備雙師素質，專任教師中，副高及以上職稱教師12人，占專任教師總數23 %。具有高級工、技師等職業資格證書的教師25人，占專任教師總數48%；具有博士、碩士學位的教師21人，占專任教師總數60%。教育部高職餐旅管理與服務類專業教學指導委員會委員1名；江蘇省職業技能鑑定專家委員會公共營養專業委員3名；江蘇省高校「青藍工程」優秀青年骨幹教師2名；江蘇省優秀教育工作者1名，江蘇省優秀思想政治教育先進個人1人，無錫市「五一勞動獎章」1名；無錫市優秀教育工作者1名；5名骨幹教師 ^[2]赴新加坡南洋理工學院參加「南洋理工學院辦學理念與教學管理研修班」學習；連續4年分別有4名教師到韓國漢拿大學講學；1名教師為江蘇省高等學校高級訪問學者；5名教師為餐飲業國家職業技能競賽裁判員；1名中國烹飪大師，3名無錫太湖烹飪大師；無錫市烹飪餐旅行業協會常務副會長1名；無錫市烹飪餐旅行業協會副秘書長1名；多名教學骨幹兼任旅遊企業管理顧問。

本專業聘任了31名校外兼職教師，均為來自有緊密合作關係旅遊企業的一線技術骨幹、能工巧匠或高級管理人員，具有豐富的旅遊企業一線工作經驗，並具有較強的教學技能。校內外教師優勢互補，形成了一支優秀的旅遊管理專業(群)教學團隊。

實訓基地

經過多年的努力，本專業（群）建有旅行社運行管理實訓中心、餐旅服務技術實訓中心和旅遊服務基礎技能實訓中心等3個實訓中心，擁有模擬導遊實訓室、烹飪基本功實訓室、會議服務實訓室等仿真模擬實訓室13個，資產達725.9萬元，生均教學儀器設備值達4270元。擁有江蘇康輝旅行社有限責任公司、南京西康賓館等校外實訓基地17家。設立了國家職業技能鑑定所，能夠承接導遊員資格、餐廳服務員（1-5級）、中式烹調師（1-5級）、中式麵點師（1-5級）、西式烹調師（3-5級）、西式麵點師（3-5級）、公共營養師（1-3級）、調酒師（3-5級）、前廳服務員（3-5）、客房服務員（3-5級）、職業經理人等職業培訓和技能鑑定工作，並積極對在崗企業人員進行專業技能培訓和鑑定。此外，學院建立了大學生創業園，為本專業學生創業模擬與創業實踐提供了良好條件。

校企合作

本專業（群）通過「請進來、走出去」的方法實現校企深度合作。行業、企業專家全程、全方位參與專業人才培養方案制定、課程開發、教材編寫、教改課題等教學研究工作，積極與企業合作，訂單培養行業、企業急需人才。本專業教育教學活動的每一個環節均深深印上了校企合作的烙印。

「請進來」即邀請企業專家進學校、進課堂。邀請旅遊企業行家參與專業人才培養方案的制定和論證；積極推進訂單培養辦學模式，先後與江蘇康輝國際旅行社責任有限公司和金陵飯店（無錫）等企業簽訂訂單培養協議，組建「金陵班」和「康輝班」；主動與江蘇地方旅遊品牌企業合作設立冠名班，實行雙班主任制度，實現校企互動，共同對學生學習、生活進行管理；校企合作團隊共同設計課堂教學、校內實訓基地教學和企業現場教學實施方案，共同開發教學軟件和校內專業實訓室。

「走出去」即安排學生到企業實習，委派老師赴企業鍛煉。合作企業為學生提供實習、就業崗位，並提供實習、就業指導，為學生創業提供輔導。學生在企業通過旺季頂崗、專業實習、畢業實習等實踐訓練達到理論與實際的結合。合作企業同時還為專業教師提供實踐鍛煉條件，提升專業老師的實踐操作能力，豐富專業教師企業一線實戰經驗，專業老師在赴企業實踐鍛煉的同時還為企業提供技術服務，形成了高素質「雙師」型專業教師培養的長效機制。

校企合作取得了一系列可喜成績：旅遊管理系與中國國際旅行社、康輝國際旅行社責任有限公司等企業合作，成功完成省示範建設重點專業旅遊管理專業基於工作過程的項目化課程開發；與湖濱飯店、金陵飯店等企業合作完成《餐廳服務員》國家職業標準編制，與蘇州東山賓館、南京西康賓館合作實施半工半讀頂崗實習，與靈山景區、天目湖景區合作旺季頂崗實習；多位教師在企業掛職鍛煉：專任教師趙劉在君來酒店集團市場部掛職一年任副總監，張蕾老師在常熟華聯大酒店掛職部門經理，等等，校企合作使專任教師的實踐能力得到了快速提升。

教學改革

本專業（群）創新實踐「工學結合、實境耦合、旺進淡出」人才培養模式，以崗位素能培養為主線，通過建立校企耦合關係，實現能力培養適用化、教學環境企業化、教學內容崗位化、「教、學、做」過程一體化。在人才培養過程中，堅持校企共同確定人才培養目標、構建課程體系、開發項目化課程。堅持教學過程的課堂教學與企業旺季頂崗實習相結合，學生角色與職工角色相結合，學習內容與職業崗位要求相結合，為長三角地區旅遊行業培養了大批高素質一線服務與管理人才，教學改革成果顯著；積極引進現代教學手段，80%以上的課程實現了多媒體教學。

教學改革和課程建設取得了一列標誌性成果：《現代飯店管理》獲江蘇省精品課程；《烹飪營養與安全》獲省成人教育精品課程、教育部高職高專餐旅類專業教指委精品課程；完成「基於政府視角的城市旅遊公共服務體系建設研究-以無錫市為例」、「提升江蘇職業教育水平研究」等省市級教科研課題20項；《旅遊學概論》、《烹飪原料》被確定為國家「十一五」規劃教材；編寫了《烹調工藝實訓》、《旅遊資源地理與綜合實訓》等15部校本教材，《旅行社產品設計》、《旅行社計調》、《旅行社營銷》等11門項目化課程和教材。

教育教學

多年來，本專業（群）依託現有的現代旅遊服務實訓基地，強化技能實訓，學生綜合素質、技能水平得到全面提升，100%學生獲得專業技能證書。近三年學生就業率年均在99%以上，對口就業率均在75%以上。

獲得榮譽

2007年在教育部高職高專餐旅管理與服務類專業教指委與中國烹飪協會主辦的「首屆全國高等學校烹飪技能大賽」上，本專業（群）學生奪得「團體金獎」、「最佳基本功獎」。2009年在「第二屆全國高等學校烹飪技能大賽暨首屆全國高校餐旅類專業大學生創業大賽」上，本專業（群）學生衛冕「團體金獎」，並獲宴席冷菜1金1銅，宴席熱菜1銅等單項獎；「無錫友家家宴服務有限公司項目」獲得大學生創業大賽一等獎，「啡嘗完美有限公司項目」獲二等獎。2008年北京奧運會期間，本專業（群）131名學生，4名教師分別服務於奧運村、媒體村和主新聞中心等場館，50多人次獲得了「服務金牌」獎勵，42名學生獲得了「第29屆北京奧運會餐飲服務先進工作者」榮譽，由於我院師生的基礎表現， 2009年學院獲得「中華金廚師獎」。2009年在「首屆全國旅遊院校服務技能大賽」上，本專業（群）學生取得1項金獎、4項銅獎和3項優勝獎，4位學生被授予「全國旅遊院校飯店服務技能大賽優秀選手」榮譽稱號。2009年在無錫召開的第二屆世界佛教大會上，本專業42名學生參與大會接待服務、為參會嘉賓進行導遊講解，受到組委會嘉獎；2010年，本專業（群）37名學生與世博會餐飲服務供應商順利簽約，成為無錫首批赴滬參加世博會服務的大學生。

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