延安酸棗檢視原始碼討論檢視歷史
延安酸棗為鼠李科棗屬落葉灌木或小喬木植物。樹皮灰褐色，有縱裂；幼枝綠色，具長枝和短枝。延安酸棗是陝西省延安市特產，中國國家地理標誌產品。延安酸棗來自黃土高原野生品種，無污染無公害，營養成分含量高，素有「天然維生素丸」之稱；是良好的食藥兩用乾果，具有很好的藥用價值。
品質特點
延安是酸棗的適生區，延安酸棗含大量維生素、檸檬酸及鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素和生物活性物質，素有「天然維生素丸」之稱。多食酸棗食品還具有滋補保健，益智健腦的作用。種仁含酸棗仁皂甙A、B等。性平，味甘、酸，有養心安神、補肝、斂汗的功效。主治心煩失眠、驚悸怔忡、體虛多汗、神經衰弱、多夢、汗少口乾等症。
延安酸棗是中國酸棗種類中活性成分最高的一種。據北京大學藥學院化驗測定，延安酸棗果仁內含有活性炭、脂肪油等藥用成分，經過提純可製成降壓、
改善心血管功能和調理神經系統功能的新藥，特別是酸棗仁藥用有效成分總皂甙含量為1.1353%，內在質量名列全中國前茅。[1]
產地環境
延安市位於陝北黃土高原中部，延河、洛河上中游，海拔1000～1400米。延安以北為梁、峁丘陵溝壑區，土壤以黃綿土為主，以南是以塬為主的塬梁溝壑區。
土壤以黑壚土為主，間有部分黃綿土。境內溝壑縱橫，乾旱威脅大，農業廣種薄收，產量低而不穩。屬暖溫帶半溫潤溫涼氣候。雨量少春旱嚴重，夏多暴雨、冰雹。年雨量為500～600毫米，多集中在夏季，年乾燥度在1.0～1.2。年溫度為9～10℃，最熱月溫度為22～24℃，最冷月溫度為-6～-7℃，年極端最低溫度平均為-20～-22℃。全年積溫為3100～3400℃，有效生長季有140～155天，平均初霜在10月中旬，終霜在4月下旬，無霜期有160～170天。全年日照為2400～2500小時。酸棗樹喜向陽、乾燥的環境，因此，延安地區的土壤氣候是其生長的適宜域。
生物特性
酸棗別名山棗、棘、山酸棗、野棗、刺棗等。高1～3m。樹皮灰褐色，有縱裂；幼枝綠色，具長枝和短枝。長枝「之」之形曲折，於分枝基部處具刺1對，1枚針形直立，另1枚向下彎曲。單葉互生，葉片橢圓形至卵狀披針形，先端短尖而微凹，基部偏斜，基出3脈，邊緣有稀鋸齒，葉柄極短；花小，黃綠色，2～3朵簇生於葉腋，與萼互生，核果近球形，熟時暗紅色，味酸甜，核較大，兩端鈍。花期4～5月，果期5～9月。喜向陽、乾燥的環境。適應性極強，能耐鹼、耐寒、耐旱、耐瘠薄，但不耐澇。丘陵、山地、溝邊、路旁、荒地均能生長。
地標保護
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局組織了對延安酸棗地理標誌產品保護申請的審查。審查合格，批准自2005年12月31日起對延安酸棗實施地理標誌產品保護。
保護範圍
延安酸棗地理標誌產品保護範圍以陝西省延安市人民政府《關於申請界定延安酸棗地理標誌產品保護範圍的函》（延政函[2005]13號）提出的範圍為準，為延安市寶塔區、吳旗、志丹、安塞、子長、延川、延長、宜川、甘泉、富縣、洛川、黃陵等12個縣區所轄行政區域及黃龍縣石堡鎮、范家卓子、界頭廟、紅石崖、白馬灘、柏峪、三岔等8個鄉鎮所轄行政區域。
栽培技術
- 土壤選擇：須選擇土質為土石底山丘陵區的片麻岩母質上的土壤或黃綿土及黑壚土；PH值5.5至8.5的土壤。
- 栽植密度：密植園畝栽220株，株行距為3×1米或1.5×2米。普通園畝栽110株，株行距為1.5×4米或3×2米。定植時間為每年春季3月下旬至4月中旬。
- 修剪：幼樹高1米左右開始，離地面80厘米處將主杆截斷，從截口下20厘米範圍內選留3至4條壯枝，培養成第一層主枝，使其呈放射性向四周伸展，形成第一層樹冠；第
- 二年從當年發出的棗頭上選留2－3根壯枝，培養成第二層主枝，形成第二層樹冠；第三年以同樣的方法，培養第三層樹冠。各層間距依次遞減，第一層為50厘米，第二層為40厘米，第三層為30厘米，使整個樹體保持在3米左右。
- 施肥：秋、冬、春季主要以施充分腐熟的農家肥為主，在每年落葉前後至次年萌芽前一次性施入；夏季施肥一般在雨後進行，以富含N、P、K速效複合肥為主。[2]
採收
每年10月下旬至11月下旬，當果實呈紫紅色完全成熟時即可採收。用竹杆將果實輕輕擊落在乾淨的布塊上，撿去雜物，裝在袋內。
加工工藝
- 晾曬：酸棗採收後，應及時攤晾在乾淨、衛生、通風性好、陽光充足的地方進行晾曬。
- 清洗：用飲用水沖洗。
- 果肉果核分離：用專用酸棗脫肉機械進行。
- 果核、果仁分離：用專用脫殼機械進行。
- 乾燥：將果仁、核殼分別攤在專用場地進行。
- 包裝：用專用包裝袋對果肉、果仁、核殼按質量等級分別進行包裝。
質量特色
- 感官：呈紫紅色或紫褐色，表面平滑有光澤。氣微、味淡。
- 理化指標：酸棗果：總糖（以葡萄糖計）≥30%，總酸（以檸檬酸計）≥3%。
- 酸棗仁：千粒重≥40克，酸棗仁皂苷（A、B）≥0.1%。[3]