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巍山古城地處雲南西部哀牢山麓紅河源頭巍山,是一座具有濃郁地方歷史文化特色的城市,是中國歷史文化名城,同時也是南詔國的發祥地。始建於元代的古城,在明代改為磚城,如今風貌依然。巍山還是雲南推行土司制度時間最長的地區之一,其悠久的歷史孕育了眾多寺觀廟宇,與多姿的自然景觀遙相呼應,相得益彰。

巍山古城原圖鏈接

巍山古城內街道以拱城樓為中心,呈標準的井字結構建設,共有25條街道,18條巷,全長14公里,城內房屋基本保持了中式結構,南、北主軸線兩側的房屋則完整的保存了明、清時代的建築式樣和風格,房子朝向為南偏西15度左右,屬結合當地的最佳採光方式,以彌補「四合五天井」光線不好的一面。巍山古城民風古樸,文化底蘊深厚,在加上適宜的氣候環境,造就了巍山人神閒氣定的生活性格。大理巍山文物古蹟薈萃,風景名勝眾多,有巍寶山、巍山古城、玄龍寺、圓覺寺、山龍山於圖城、雲隱寺、陳異叔石棺、慧明寺、東山[[蒙化靈泉]、鳥道雄關五印山等。[1]

  • 中文名:巍山古城
  • 外文名:The ancient city of Weishan
  • 地理位置:雲南西部哀牢山麓
  • 建立時間:元代
  • 又 稱南詔古城
  • 美 譽:中國歷史文化名城
  • 所屬城市:雲南省大理市
  • 所屬國家:中國
  • 主要景點拱辰樓星拱樓
  • 開放時間:全天門票價格免費

簡介

巍山古城又稱蒙化城,為古代南詔國的發祥地,是巍山縣政府的所在地,距大理市61千米。據記載,早在漢武帝時,這裡就已經開始設縣,現存的巍山古城建於明洪武二十二年(公元1389年),至今已有600多年的歷史。

整個古城比較完好地保存着明清時代的棋盤式建築格局。城中大量歷史遺蹟和古建築,都是有紀念意義和研究價值的,很值得遊覽。[2]

主要景點

拱辰樓、星拱樓

巍山古城築有城牆,東西南北四個城門,城中心建星拱樓,古城形方如印。城內為棋盤式街道格局。有25條街,18條巷,街道縱橫交錯。[3]

巍山北城樓名拱辰樓,建於明洪武年間。在高大的城牆上,有五間重檐歇頂式的古老建築。城樓南面掛「魁雄六詔」,北面掛「萬里瞻天」橫匾。氣勢雄威。古樓高23.5米,下舌城牆高8.3米。樓架由28棵大柱支撐,由東、西兩道小門登級而上。登上樓頂,舉目四望,東西南北四條街道向四方延伸,屋舍儼然。整個巍山壩子全收眼底,十分壯觀。 巍然屹立的拱辰樓和星拱樓,成為古城的標誌性建築。古城內民居基本保留了明、清風貌的中式結構。有的是「三坊一照壁」,有的是「四合五天井」,古樸典雅。在古城內外,有眾多明、清古建築,如文廟、文華書院、玉皇閣、東嶽宮等。一些專家學者考察巍山古城後讚嘆不已,認為「巍山古城風貌如此完整,在雲南乃至全國均屬少見」。

巍寶山

巍寶山是全國14座道教名山之一。為雲南省第一批國家級森林公園。森林覆蓋率達85.2%。山體像一大青獅,正回頭俯瞰古城和瓜江;山下水庫和大壩好似其梳妝檯,白雲浮游的水面宛若其穿衣鏡。山勢起伏雄偉,蒼松翠柏挺拔,曲徑通幽,景色迷人。在全國14座道教名山中,巍寶山的道觀殿宇最多、最宏偉、建築風格最具地方民族特色。其中的長壽洞八卦建築風格、大殿門上的八仙過海鏤空浮雕、大殿頂部的八對藻井鏤空龍圖,在全國道教名山中絕無僅有。巍寶山上依山就勢建有22座清代道觀,規模宏大,建築工藝精湛。山上、殿宇中保留着「松下踏歌」壁畫等大批有價值的碑文、石刻、壁畫、楹聯、匾額、雕刻等。

巍寶山古建築群、巍山古城拱辰樓、南詔山龍山於圖城遺址,均為省級重點文物保護單位。 巍寶山是南詔發祥地,是南詔始祖細奴邏耕、牧、發跡之地。山前土主廟(又稱「巡山殿」)相傳為其家廟。南詔土主廟是國內最早、規模最大的土主廟,是彝族土主崇拜的中心和源流。每年農曆正月十五、十六兩天,彝族群眾均到土主廟殺豬宰羊,祭祀開國先祖細奴邏。據《蒙化縣誌》記載,蒙舍詔,俗名土主廟,蒙化十三代為郡中十三土主。又據《南詔野史》載:「開元二年,唐授邏皮為特進,封台登郡王……開元二年,立土主廟」。大殿上塑有身着彝服的細奴邏及二侍者的像。每年9月14日,是南詔始祖細奴邏生日,屆時新村男子要來巡山殿祭祀。土主廟附近,方圓數十里內道教系統的名勝古蹟,星羅棋布。

巍寶山是集自然風光、南詔根源文化和道教文化為一體的名山。

圓覺寺

圓覺寺林木掩映,風景秀麗,是遊覽勝地,已有五百多年歷史。明代學者楊慎曾寓居於此,在大殿上題了兩副對聯,一副是:「一水抱孤城,煙靄有無,拄杖僧歸蒼茫外;群峰朝殿閣,雨晴濃淡,倚欄人在畫圖中」。一副是:「高閣高懸,低閣低懸,僧在畫中看畫;遠峰遠刊,近峰近刊,人來山上觀山」。圓覺寺前的參天古柏林中,有雙塔聳立,高約15米,有九層,上有寶頂,是方形密檐式磚塔。圓覺寺背山面城,從山門拾級而上,一進三院,步步登高,有四大天王殿、大雄寶殿、後殿。大雄寶殿兩側建有側殿。整個寺建築結構嚴謹,安排得體。這裡林深樹密,流水潺潺,環境幽靜,遊人不絕。

蒙化二景

除上述兩座閣建築外,城內還保存着文廟、關帝廟財神廟、文華書院、太陽宮、冷泉庵等明清建築。這些工藝精湛、結構嚴謹、雕樑畫棟的古建築,再現了昔日巍山古城的繁華和高超的建築藝術。

巍山古城還是一個景色秀麗的地方,「瓜江壘玉」和「一江抱孤城」是歷史上有名的蒙化十六勝景之二景。

巍山古城西的西子河是紅河的源頭,古稱陽瓜江。登上巍寶山山巔,眺望古城,彎彎曲曲的陽瓜江緩緩南流,猶如一條「瓜藤」,兩岸布局有致的村落像「瓜藤」上的「瓜果」,構成了一幅景致優美的「瓜圖」。陽瓜江兩岸古時便有種植冬瓜、南瓜等瓜類植物的傳統。成熟時節,遍地是瓜,在陽光的照射下,似翡翠閃爍,被譽為「瓜江壘玉」的景色。 「一江抱孤城」是指流經巍山古城西的陽瓜江到古城這裡時剛好繞了一個彎,像一隻大手的臂彎,古老的巍山縣城被陽瓜江圍抱在臂彎內,十分形象。[4]

巍山有漢、彝、回、白、苗、僳僳等6種世居民族,其民俗各異,風情濃郁,尤其以「彝族打歌」和伊斯蘭文化最具特色。

歷史沿革

元代的時候,由大理段氏總管開始建築土城,到明朝才正式建城,至今整座縣城依然較為完整的保持了600多年前建城時候的棋盤格局,是中國保存最完好的明清古建築群之一。

巍山古城在唐初就有村舍了,元代的時候,段氏總管開始建築土城,到明朝才正式建城,至今整座縣城依然較為完整的

保持了600多年前建城時候的棋盤格局,是中國保存最完好的明清古建築群之一,古城內大街小巷縱橫交錯,呈標準的井字結構建設,共有25條街道,18條巷,全長14公里;以拱城樓為中心,街道成井字狀分布開來。

保持井字建設格局,是巍山古城自明清以來在建築方面的一個比較成功的經驗,城內房屋基本保持了中式結構,南、北主軸線兩側的房屋則完整的保存了明、清時代的建築式樣和風格。古城內的民居多數是院落式的,保持了大理白族的「三坊一照壁」,「四合五天井」土木結構的特色,北門外的二條街道是主要居住區,臨街為鋪面及大門,寬度一般為6-7米,後面為住宅。大部分房子坐北朝南,房子朝向為南偏西15度左右,屬結合當地的最佳採光方式,以彌補「四合五天井」光線不好的一面。其間隨着人口的增加、經濟的發展相應的擴修了幾條街道,整坐古城的城牆高度一樣,放眼望去,視線開闊,神清氣爽!

民族風情

巍山的民族風情也獨具特色。彝族打歌,舞姿粗獷豪邁,熱情奔放,在火把節那天,來自四面八方的人都聚在一起,圍着火堆打歌的情形最為熱鬧。巍山彝族打歌隊曾到北京參加會演,還曾到日本獻藝。巍山民間的「洞經音樂」,也受到好評。巍山的扎染具有民族傳統工藝特色,曾被文化部命名為「中國扎染藝術之鄉——巍山」。巍山扎染出口日本、歐美、東南亞等國。巍山的蜜餞、果脯,是遠近馳名的土特產。名特小吃「粑肉餌絲」,不油不膩,清香可口。遊人到此,總要品嘗一番。

特色小吃

巍山小吃品種繁多,餌絲扒肉餌絲過江餌絲、小鍋餌絲、砂鍋餌絲炸醬餌絲鹵餌絲、炒餌絲、唰餌絲;清真的紅燒牛肉、炸醬牛肉餌絲、手工餌絲等)、一根面、米線、熱油粉(豆粉)、牛打滾、油炸臭豆腐、甜白酒、叮叮糖、谷花糖、粟米糖、核桃糖、黃豆糖、炒豆(油砂豆、灰豆)、泡梨、青豆米小糕、紫米小糕、混糖小糕、混糖米糕、夾紅糖米糕、糖稀米糕、糯米棠梨花粑粑、青豆糯米粑粑、蔥油餅、蕎面粑粑、青包穀粑粑、包穀粑粑、死面粑粑、糖火燒、鍋盔、鍋巴油粉(豆粉)、水油粉、卷粉、涼麵、粗細米線、回族大卷粉、冰粉涼蝦、中秋大月餅、中秋重油蛋糕、油條、重陽糕、蕎糕、油香、樹皮、饊子、油香茶、饊子茶、捂糖飯、牛肉麵片、茄子蜜餞、無花果蜜餞、三道茶、麥稈粑、沙參、野麥花、無花果冬瓜橄欖、槐果、梅子、茄子蜜餞、水醬豆、卜醬豆、豆瓣醬、臭豆鼓、鹵腐、皺皮辣、皮蘿蔔、酸醃菜、酸辣子、醬螞蚱、醬油辣、醃藠頭……,老城、老街、老地方的夜宵燒烤,到過巍山古城的人無不津津樂道。這裡的小吃色香味俱全,令人饞涎欲滴,欲罷不能。巍山美食歷史悠久,地方味道濃厚,做工講究,甜鹹分明,質地純正。因此,到了巍山不僅可以遊覽古城、巍寶山,探尋紅河源、鳥道雄關,還可以大飽口福。[5]

過江餌絲

過江餌絲關鍵是「 肉」的製作。肉的選料很重要,選用本地新宰殺上市的豬後腿、豬肘子和豬肚皮上的三鮮肉,放在炭火上慢慢燒烤。烤至肉皮已焦黃而肉卻不糊不爛,又將其浸入淘米水中浸泡兩三個小時,再用溫水刮洗乾淨,放入特製大土鍋內,注入冷水,加上適量巍山本地閹雞肉和火腿,用大火將水煮沸,打去浮沫,並加入薑片、草果、火腿等香料和配料,鍋口加蓋,蓋沿還用棉紙、紗布等密封嚴實,以微火煨燉。要燉足10多個小時,頭天開始燉到次日。揭開鍋蓋就香氣撲鼻,湯色白而稠,卻不膩口,肉已自然離骨又不失形。

餌絲也得選用本地產的上好的餌絲,要用巍山有名的「黃皮谷」米,當天早上加工製成。這樣的餌絲色澤潔白,口感細軟甜潤,而且不脆不粘。[6]

燙餌絲的湯要滾漲,將燙好的餌絲盛於碗內,把土鍋內燉了一夜的「肉湯」舀入,並以勺分離「肉」覆蓋於餌絲上,再加入鹽、味精、辣椒麵、胡椒粉、蔥花、花椒油、蒜汁、泡菜絲醃菜等各種調料,一碗色、香、味俱佳的「 肉餌絲」就成了。

蘇老三一古面

巍山一古面,又稱扯扯麵、長壽麵,是傳統的巍山民間小吃。 過去一古面只有在過年、過節、過壽、辦喜事時才吃,如今生活好啦,人們的飲食從吃飽喝足上升到了品嘗。說道品嘗學問可就大了,巍山一古面不僅可以讓你一飽口福,還可以讓你大飽眼福。

一古面的做工非常講究。首先是和面,麵粉要用上好的,用60度的鹽水來和面,和面要力度適中並多搓揉,揉至麵團軟硬恰好,拉扯有絲時最佳。面和好後,要把大大的一團搓揉成細細的一根,把勻淨的面環繞在一個大盤子裡,期間還要不停的在面上擦上香油,防止面與面之間粘連。一古面的師傅告訴我,搓面很費事。

其次是「醒面」,所謂「醒面」就是在已經環繞在大盤子裡的一根面蓋上潮濕的紗布「醒」三小時。「醒面」的這段時間裡就準備麵湯、佐料和「帽子」。「帽子」一般是用當地的特產荷包豆、山筍、菌子與火腿絲和紅辣椒炒匯在一起。 最後就是扯麵。站在水已經煮沸的鍋邊,拉起盤內醒好的面頭,用均勻的速度和適中的力量將面扯成絲狀的麵條放入鍋中,煮3分鐘左右的時間,把面撈入碗中,舀入準備好的麵湯,加上「帽子」,一碗又細又滑,色、香、味俱全的一根面就擺在了你的面前。[7]

視頻

參考文獻