大盤雞(馬立堉)檢視原始碼討論檢視歷史
 |
《大盤雞》是中國當代作家馬立堉寫的散文。
作品欣賞
大盤雞
回到家鄉，逛街是常有的事，一來看看久別重逢的家鄉的城市風貌，二來就是呼朋引伴一起吃喝玩樂。而我，在兩者兼有的情況下，懷着想念之情去尋找記憶中的美食——面。但逛了好幾天，該去的熱鬧的地方都去了，卻仍沒有找到那個麵食——大盤雞。
在我的家鄉，吃的最多的面種是刀削麵，要麼就是拉麵。但我自從太原回來後，心裡口裡想的都是大盤雞，只要一想到那長長的、圓圓的、粗細適中的麵條在火紅色的雞湯中泛着油光，冒着熱氣，上面的兩塊雞肉和土豆在一葉菠菜辮的襯托下令人看來那麼可愛、潤滑、清新，恨不得把它們咬在嘴裡細細品嚼，然後咕嚕一聲下肚，馬上會覺得一團火在胃裡燃燒，使你之前凍得冰涼的身子馬上暖和起來，不一會兒，額頭上沁出滿滿一層汗。大盤雞儘管辣得厲害，但對於愛吃辣食的人來說，整個過程，給人的感覺只有一個字——爽！
小時候，我愛吃辣食，後來長大些，由於皮膚原因，使我不能多吃辣食。可即使這樣，我還是對大盤雞情有獨鍾，只要一想到它，不需看，不需聞，不需吃，就能讓我舌頭不禁發麻，臉上泛起紅暈。
只是，在接觸大盤雞之前，我曾一度顧名思義地以為那是賣雞肉的，整整一盤雞肉，想來可貴了。後來，經過觀察，原來我想錯了，大盤雞是種以面為主，以雞和土豆為輔的獨特美食，據說它源於川蜀之地，天府之國——原來四川的美女就是吃這個長大，嘿——
怪不得它那麼好吃，受人喜愛。
在我們學校，有賣大盤雞的窗口，吃飯時，你可以看到其他有些窗口前沒有人，但你絕對看不到大盤雞窗口前會沒有人，不但有人，而且擁擠，一日二餐都是如此景況。然有些超愛吃大盤雞的人，即使在早晨這樣不宜油膩的時候，也會吃它一頓圖個痛快，清醒清醒。
然而對於我這個對辣椒敏感的人，想吃大盤雞還得擇日期，有時一個星期吃三次，有時兩個星期吃兩次，有時一個月只吃一次。這可可憐了我這個吃貨。有時我想，啥時候我也能有四川人的身體素質，想吃多少吃多少，一點事都沒有：既不會得痔瘡，也不會生痘痘，多好啊。可怎奈自己生於北方，氣候乾燥，想用辣椒潤潤自己簡直是做夢！
所以，一般情況下，心情好了，受寒了，都可以吃吃大盤雞，以安慰身心。
大千世界，美食多得數不勝數，但在身體健康面前，就得考慮考慮它的攝入量。比如肯德基之類的高熱量食品，就不能天天吃，否則會使身體營養失衡，導致肥胖。我發現，現下孩童，喜歡吃對他們來說非常美味的垃圾食品，譬如，方便麵，辣條，以及其他雜七雜八的東西，這些東西最好儘量少吃，否則會吃出毛病來的，到那時後悔都來不及了。所以，不管如何，身為父母者要多多給孩子普及關於健康飲食的知識，這也有助於他們身體的健康發展。 [ 而像大盤雞這種獨特麵食，雖然我說不出北方人吃多了它會對身體有什麼危害，但我覺得痔瘡必定在所難免，所以，對於超愛吃它的人，還是儘量控制自己，少吃為好；只要腦補一下自己臉上長滿痘痘的慘樣，就完全對它沒有胃口了。哈哈。
不過，大盤雞最獨特的地方就是它的面感，那面感，哇靠，好一個勁道潤滑，咬起它來就像咬在烤麵筋上，入口一個翻滾，然後順着食道撲通下肚，哇——爽！爽啊！
因此，對於不愛吃辣的人，在不改變大盤雞麵條質感的前提下，也可以用清淡有味的雞湯輔之，比如香菇雞湯，白菜雞湯等，想來也是一道別具風味的美食。 [1]
作者簡介
馬立堉，山西大同人，26歲，雙子座，業餘愛好就是讀讀書。