夏銘記麵家

夏銘記麵家 圖片來自開飯喇

夏銘記麵家 ，簡稱夏銘記（英語：Ha Ming Kee Noodle Shop），香港著名老字號食肆之一。

夏銘記麵家1983年由夏藩銘、陳素卿夫婦創辦，專營售賣以人工自製的魚蛋、魚片、魚皮雲吞、炸魚皮、腐皮卷，以及辣椒油。

夏銘記新鮮手打魚蛋曾獲美食家蔡瀾點名讚賞，多年來吸引不少明星名人慕名光顧。陳寶珠及杜琪峯都曾是座上客，不少有錢人坐平治專程來吃一碗魚蛋粉。影星狄龍亦贈言「美味留心中」給夏銘記。據了解，城中官商名流慕名訂購夏銘記招牌食品宴客。

目錄

發展歷史/特色

• 1968年，夏藩銘夫婦頂了位於黃大仙警署對面的「榕江號」麵檔，把家裏當成工場，打墨魚丸、豬肉丸，也做齋菜如素雞素鴨，然後把貨搬到麵檔。
  • 據知夏藩銘於文革時期與太太偷渡來港，最初當麵廠搬運工人，之後轉做學徒學打魚蛋，繼而從事魚蛋及墨魚丸批發生意。
• 隔年(1969)，他們搬到九龍城寨，繼續在家做墨魚丸，主要批發賣予潮州酒家食肆。
• 1983年，夏太太頂下一家位於何文田勝利道的麵店，成立「夏銘記麵家」。由於所有魚類產品都是每天新鮮運作，以至少三種魚起肉打漿（軟漿、中漿、硬漿）製作，漸有名氣，不少街坊、名人、外國人等也來品嚐，著名食客包括陳寶珠、蔡瀾、杜琪峯等。
• 2005年，何文田店舖業主售出物業，新業主大幅加租，夏銘記遷至油麻地新填地街作工場，在駿發花園另租地鋪作門巿。同年，於大角咀福利街開「夏銘記粥麵館」經營茶餐廳，由第二代打理，招牌魚片魚蛋由油麻地工場供應，後由於經營困難而結束。
• 2015年6月決定麵店9月15日結業。
  • 這間開業47年的潮式老麵店門外每天都大排長龍， 跟其他以租金高為由而結業的店舖不一樣，「夏銘記」是因為年屆七十八的店東 - 夏藩銘(銘叔)認為近年魚料品質參差，魚蛋及魚片無法做出昔日水準，所以決定讓麵店光榮結業。
  • 因為陳素卿兩年前身體抱恙，常進出醫院，家人不忍讓她繼續操勞，加上夏藩銘年紀漸大。
  • 夏藩銘也自知做這行辛苦，不放心店舖交由兩個兒子接手經營。麵店結業前，食客不忘光顧「最後晚餐」。
  • 隨麵店結業後，逢周五至周日營業的製魚蛋工場亦於2017年2月19日租約期滿悄悄結業，夏藩銘全面退休。
• 2018年1月17日，夏銘記麵家在西營盤德輔道西地舖復業，食店附設工場，由夏藩銘的長子Roger打理。