土豆紅燒排骨檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接 圖片來源於豆果美食網

土豆紅燒排骨

土豆紅燒排骨是家常菜菜譜之一，以土豆，青豆，排骨為製作主料，肉鮮，豆腐嫩，工藝是紅燒，難度中等。

中文名： 土豆紅燒排骨

分類： 家常菜

口味：咸香

用料

排骨 500g

土豆 1個

生薑 1塊

大蒜 4瓣

八角 3個

桂皮 2塊

紅椒 1個

料酒 2湯匙

醬油 1/2茶匙

味極鮮 2湯匙

鹽 少許

冰糖 2小塊

蔥花 2根

土豆紅燒排骨的做法

1. 準備好所有材料，生薑切片蒜瓣，土豆彩椒洗淨切塊。
3. 排骨洗乾淨飛水，煮出血水浮沫之後撈出瀝乾。
5. 想要土豆漂亮點口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻煩的童鞋此處可省略跳過 。
7. 鍋里熱油，下薑片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油溫太高注意不要炸糊炸焦。
9. 放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦。
11. 加入料酒繼續煸炒 。
13. 調入醬油翻炒均勻（醬油很濃顏色很深不能放多了，不然排骨燒出來顏色太黑不漂亮了）。
15. 加入一點點冰糖繼續翻炒上糖色（冰糖不能過多一點點調味足矣提鮮的）。
17. 加入味極鮮（或者生抽）翻炒均勻 。
19. 下蒜瓣，繼續翻炒上色均勻即可 。
21. 倒入水沒過排骨為好，大火燒開 。
23. 燒開後轉小火，加蓋燜煮40分鐘左右 。
25. 最後5分鐘加入土豆，再燜煮至土豆軟熟（如果土豆切的大塊煮的時間就要加長几分鐘）一般我喜歡煮至土豆變得粉粉才好吃，湯汁也會變得濃稠起來 。
27. 土豆煮軟後加入紅椒，大火不斷的翻炒收汁，加少許鹽調味即可。