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咕老肉屬於素食的一種[1]

隨着人們生活水平的提高,素食養身的理念深入人心,素食已成為代表21世紀餐飲潮流的健康美食。

現代社會中,素食者越來越多,素食人群也趨年輕化[2]。素食主義不再是一種宗教和教條,素食者也沒有道德優越感,選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣,素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式[3]

做法

材料:水麵筋、胡蘿蔔、青椒、竹筍

做法:

1.烤麩(水麵筋)切成小方塊,先用開水煮一下,後用冷水浸洗,捏去水分,放精鹽2克、味精1克、薑末、料酒拌和,使烤麩吸進調味,即成素肉塊。青椒、胡蘿蔔、熟筍均切成小丁。

2.麵粉加精鹽2克、清水150克、味精1克調成麵粉糊,把素肉塊全部放入上漿。

3.炒鍋下油,燒到七成熱,將上漿肉塊逐塊放入鍋里浸炸,邊炸邊翻動,勿使粘在一起,炸至呈金黃色浮在油麵上,撈起瀝油。

4.鍋中留余油40克,即把胡蘿蔔丁、青椒丁、筍丁投入煸炒,加番茄醬、鮮湯、鹽、白糖、味精、醋,燒滾後用濕澱粉勾芡,淋上熟油10克,把炸好的素肉塊倒入,翻炒幾下,起鍋裝盤。

亞洲潮流

根據谷歌數據顯示,從2012到2017年,純素食主義者人口數量增長了四倍[4]

純素食者飲食熱潮是從西方流傳而來的,英國人更將每年的11月1日定為世界純素食日[5]。2010年開始,純素食主義的概念開始進入到香港,中國。如今純素食者的概念已經潛移默化的在亞太區流傳開來,並受到整個亞太區的歡迎及追捧。根據Fairr的數據顯示,2012年至2016年,僅在東南亞,素食食品推出增長了140%,純素食食品推出增長了440%。在中國,現在也有許多明星由於各種原因鍾愛素食飲食[6]。其中,劉德華李連杰王菲等明星因為宗教原因一直堅持着素食飲食。劉濤孫儷等明星也因為熱愛小動物,保護環境的初衷從而開始素食飲食。當然也有明星因為個人健康等因素開始素食飲食,比如張學友楊麗萍等。

視頻

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參考文獻