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刈獲，就是收割莊稼——"刈"是割，"獲"是收，合起來指禾熟了用鐮刀割下、及時收進場。它是一年農事裡最盼也最急的一環。

釋義

刈獲講究"及時"：穀子黃了要趁晴割，遲一天就落粒、霉變，一年的指望就減幾分。割下後還要打穀（連枷、石磙脫粒）、簸揚（去糠取米），才成口糧。收割前後都連着水利——閘座啟閉、浚渠引水，旱潦都有備，莊稼才長得好、收得穩。割完還要曬穀窖藏，曝幹了存起，免霉免蠹，備凶年之需。

刈獲的對象隨作物而異，講究各按其時。麥子要搶在梅雨到來前收淨，遲則穗上發芽、麥質轉劣；稻穀要等谷黃粒硬、稈葉轉枯才動手，早割則灌漿不足、出米稀少；黍稷粱菽也各有宜收的節候，誤了時便減收成。所用的工具也不止鐮刀一種，南方水田多用短刃彎鐮，北方旱地好使長鐮，遇到大畝連片的官田營田，還要動員人手分片包干、限時收完。無論何種情形，目的都只有一個：把地里的活物儘快變成倉里的存糧。所以"刈獲"二字雖簡，背後卻是一整套從觀天象、擇晴日，到脫粒、揚淨、入窖的連續工序，哪一環鬆了勁，前面整地、播種、灌溉的辛苦便都白費。也正因為收成繫於一旦，農人收時最怕連陰雨，故有"龍口奪食"之說，天一放晴全家出動，連鄰里也互幫搶收，只為把到手的糧食穩穩歸倉。

考述

歷代對刈獲都極為上心。豐年要廣收多藏，荒年則要開倉平糶、以豐補歉；不少地方還設義倉、常平倉，把刈獲餘下的糧食統籌起來，專門應付青黃不接的難關。官府年終上計，也要把轄內的墾田、收成、積儲逐項造冊，刈獲的豐歉直接關係地方官的考核。對農家自己來說，刈獲不只是一年裡最累的辛苦活，更是一歲盼頭的最終兌現——場上谷堆高了，人心才定，來年的種糧也有了着落。農諺說搶收如救火正是這個道理，田多的人家要雇短工幫收，官倉則要派吏監收、過秤入厫，舉家舉鄉都為把這一季口糧穩穩收進倉。

刈獲是"耕—種—收"鏈條的收口，和整地、留種、播種、灌溉環環相扣。傳統農業按節氣安排：觀候播種、適時耘田、到期收割，一套時序不容亂。地方上還有勸課力耕之政，鼓勵百姓勤田；陂塘、分水之制保灌溉，倉庾藏糧備荒，都是為了讓"歲歲有獲"。可以說，從摩平碎土到刈獲入倉，農事有條不紊，民命所託就在這一歲一收里。