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涼拌白菜是一道以白菜、醋為主料的菜餚。它酸甜可口,適宜夏天食用。這醋裡面還有講究,必須得用山西的老陳醋,這個味兒才正。

大白菜做為一種普遍的食物,常出現於每家每戶的餐桌上,作法可謂是各種各樣。並且具備豐富多彩的維他命和營養元素,合理補充身體所需營養元素,非常是針對減肥瘦身人員而言,白菜熱量低,備受眾多盆友的鐘愛。

涼拌白菜是一道以大白菜、醋、平菇為主要材料的菜式。它酸甜可口,適合夏季服用。先將大白菜洗乾淨,隨後切條,不可以切得過細,防止刀割全過程中的營養成分外流。隨後把油煮沸,接着在煮沸的油里放入麻椒炸成香氣,再放進油辣子。另外提前準備一個小盤子,在碗裡邊調好糖醋汁,少量的鹽和雞精。最終,把這種汁淋在切完的白菜絲上,充足拌和,就可以擺盤享受。[1]

中文名:涼拌白菜

主要食材:白菜

分類:涼菜

口味:清淡、酸甜可口

調料:鹽、醋、味精等

主要工藝:拌

適宜季節:夏天

食材:白菜、醋。

製作方法

先將白菜洗乾淨,然後切絲,不能切得太細,避免刀切過程中的營養流失。

把油燒開,可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油,不但口味好,也很健康。

在燒開的油里放上花椒炸出香味,再放入辣椒油。同時準備一個小碗,在碗裡面調好糖醋汁,一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例,少許的鹽和味精。這醋裡面還有講究,必須得用山西的老陳醋,這個味兒才正。

把這些汁澆到切好的白菜絲上,再把先前炸好的材料油也淋上。

做法二

食材:白菜一小棵、香蔥適量。

製作方法

將白菜切成豎條,香蔥切末備用。

鍋中倒入適量的水,水燒開後,將白菜放入鍋中,再放入一勺食用油。等水再次燒開後,將白菜撈出。(焯白菜的時候放一點油,菜的顏色會非常清亮)

將焯好的白菜過涼水備用。

開始調味。往白菜中放入1勺、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油,拌勻後裝盤,裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。(如果想口感更加清爽,可以放到冰箱冷藏十幾分鐘)

食用須知

白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。

美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

參考文獻