五香肉皮凍檢視原始碼討論檢視歷史

五香肉皮凍
原圖鏈接  

五香肉皮凍晶瑩剔透，口感糯香Q彈，含豐富的膠原蛋白,是養顏養生之佳品。對於女性來說適當多吃豬皮，起到美容，延緩衰老功效。

豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用，因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

做法一

1. 豬肉皮300g
2. 輔料 生薑5g 八角10g 桂皮3g 干紅椒5g 香菜10g 洋蔥10g 糖醋蒜30g 糖醋姜20g 陳醋50g 涼拌醬油4g
3. 準備好新鮮豬肉皮，用小鑷子拈盡豬毛，清洗乾淨。
4. 肉皮放入鍋中，加入水熬煮，撇淨浮沫。
5. 肉皮用刀刮淨肥膩物，肉皮切成細絲。
6. 準備好生薑、八角、桂皮、干紅椒，裝入茶包
7. 肉皮絲倒入沙煲，放入裝有調味料的茶包，倒入冷水繼續煮，煮至肉皮可輕輕捏碎，撈起剔除調味料
8. 肉皮絲倒入豆漿機，加入適量冷水，選擇豆漿程序打成濃稠液體狀。倒入容器，晾涼，入冰箱保存
9. 準備好紅剁椒、糖醋蒜、洋蔥、香菜；糖醋蒜用壓蒜器壓成細末，洋蔥、香菜梗切細粒
10. 糖醋蒜加入陳醋，倒入涼拌醬油。肉皮凍切成薄片，碼放入盤。
11. 倒入調味料。加入紅剁椒，洋蔥粒。撒上香菜梗，吃時拌勻，冷藏入味風味更佳。

小貼士

1. 豬肉皮里的細碎豬毛一定要拈乾淨，以免影響口感。
2. 肉皮刮淨肥膩物後做出來的皮凍才會清爽。
3. 如此操作熬煮後不用豆漿機打制，直接冷藏，肉皮凍呈透明狀。

做法二

1. 原料：豬肉皮2斤 蔥 姜 蚝油 海鮮醬油 老抽 鹽 味精 雞粉 八角 黃酒 料酒 適量
2. 將豬肉皮洗淨，去淨毛。
3. 涼水下鍋，加入少許料酒，焯水5分鐘，去浮沫。
4. 撈出後，趁熱將肥肉部分去掉，將淨肉皮用溫水沖洗乾淨。
5. 重起一鍋水，將肉皮煮熟，去淨浮沫，煮肉皮的原湯留着待用。
6. 然後將煮熟的肉皮切成丁。
7. 原湯內放入蔥姜、八角、切好的肉皮丁，湯開後改小火慢熬約二小時。
8. 加入鹽，少許黃酒，雞粉，味精，熬至湯濃。肉皮熟了，把蔥、姜塊、八角撿出來，再放醬油、蚝油、老抽、和1勺黃酒。
9. 煮至約二小時，湯粘稠，關火，趁熱倒入容器。
10. 放涼，然後放到冰箱冷藏至凍凝。切好入盤即可。

相關鏈接

【五香彩色肉皮凍】肉皮凍含豐富的膠原蛋白，是養顏養生之佳品

肉皮凍這樣做才更有味道，讓你一看就懂，一學就會

相關視頻

肉皮凍的製作方法，簡單易學，美味又營養，保證吃了還想吃！