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主栽食用菌高效安全輕簡化生產技術針對我國食用菌生產面臨着栽培種質嚴重不足，闊葉樹栽培原料短缺、質量安全風險增加、勞動強度偏大、機械化程度偏低等問題，研究形成的技術體系。

一、技術名稱

主栽食用菌高效安全輕簡化生產技術

二、技術概述

（一）研發背景

通過該技術，提高了食用菌產業經濟效益和產品質量，實現了食用菌產業的技術升級。通過優良品種推廣、新型栽培基質開發利用、產品質量安全風險控制、機械化輕簡化栽培技術推廣等，提高了社會效益、生態效益和經濟效益。該技術在我國食用菌主產區進行示範推廣，示範成效顯著，極大地提高了農民收入。

（二）技術要點及參數

1、主栽食用菌新型栽培原料替代及配方新技術

以玉米稈、稻草、玉米芯等農業副產物部分替代木屑，用作香菇、黑木耳等食用菌栽培的主要原料。採用粉碎、堆制發酵、鹼化、高溫、制粒等技術，對玉米稈、稻草、玉米芯等農業副產物進行預處理，再與其他栽培原輔料進行科學配方，提高食用菌產量和品質，減少食用菌產業對林木資源的過度依賴。

2、主栽食用菌重金屬鎘污染控制新技術

在明確香菇子實體重金屬鎘污染來源於培養料的基礎上，以原料鎘含量限定值設置和檢測為基礎，提高栽培料配方中石膏比例，通過改變菌絲對重金屬吸附的外界環境，抑制香菇對重金屬的吸附和累積，達到控制香菇重金屬鎘污染的目標。

3. 主栽食用菌病蟲害無害化綜合防控新技術

以菌袋控溫發菌、覆土無害化處理、抗病品種選育推廣和棚室結構改造等管理措施為主，結合植物源消毒劑使用，建立毛木耳油疤病、香菇菌棒腐爛病、平菇黃斑病、雙孢蘑菇疣孢霉病綜合防治技術體系，實現產品零農藥污染。

4. 主栽食用菌輕簡化機械化專業化生產新技術

包括成套機械化拌料、裝袋、滅菌和接種的香菇菌棒專業化生產新工藝，以保水膜免套袋免割袋生產技術為主，實現袋栽香菇輕簡化機械化生產，開展規模化專業化制棒生產，大幅度減少用工量，降低勞動強度，提高勞動生產率。

5. 主栽食用菌雜交親本和優良雜交子快速篩選技術

開發ISSR或Indel等栽培菌株鑑別的分子標記，應用於香菇、黑木耳等食用菌優良菌株、雜交親本和優良雜交子篩選。採用灰色關聯度和分子標記方法相結合，開發了食用菌優良雜交親本選擇和優良雜交子預測技術；採用培養特性、農藝性狀與商品性狀等綜合評價，結合DNA多態性分析，篩選或系統選育優良菌株，建立了優良雜交子鑑定技術體系。

（三）技術示範推廣情況

核心技術「主栽食用菌高效安全輕簡化生產技術」 自2011年以來累積推廣達到10億袋以上，產生經濟效益達到5.87億元。其中2011—2016年新品種、新產品和新技術示範基地種植規模達到3.5億袋，新品種產量較常規品種提高3～7%；示範推廣食用菌安全無害化生產新技術達到5億袋，減少病害造成的經濟損失和降低重金屬鎘污染造成的出口損失，產生經濟效益達到1億元以上。此外，推廣新品種新技術，提高了農林作物廢棄料的生物轉化率，直接利用農林作物廢棄料約11.5萬噸，農民從農林作物秸稈廢料中增收2.3億元，此外解決了大批農民工就地轉移，農民工用工收入新增約5700萬元，經濟效益、生態效益和社會效益均十分顯著。

三、適宜區域

本項目主推技術適宜於我國秋季栽培香菇主產區（湖北、河南）、黑木耳袋栽模式主產區（黑龍江、吉林、浙江）、毛木耳黃背品系栽培主產區（四川、江蘇、河南）和全國平菇產區。

四、注意事項

1.由於各地氣候條件差異極大，在生產季節安排上尤其需要注意菌絲培養期間環境溫度不能高於30°C，以免出現高溫傷害導致重大損失；

2.新型栽培原料和栽培配方推廣過程中，應考慮各地原料理化性質的差異，尤其注意根據地域和季節差異，調節輔料和含水量，確保優質高產；

3.在新品種推廣過程中，由於不同品種適宜不同的栽培模式，而且對氣候環境的適應性也不相同，因此應先引進自行試驗，成功後再逐步示範推廣。