不一樣的乾貝蛋白炒飯檢視原始碼討論檢視歷史
乾貝蛋白炒飯，過程調味品除了鹽什麼都沒放哦，乾貝本身就鮮美的不行和米飯一起炒就很入味，特別適合平時不喜歡油膩的人吃！
乾貝蛋白炒飯的用料
- 菜心少許
- 肉鬆20克
- 乾貝半碗
乾貝蛋白炒飯的做法
- 乾貝提前提前兩小時泡軟 撕成小碎
- 拿出一半的乾貝碎鍋中蒸熟 另外一半下油鍋炸至金黃撈出備用
- 菜心取根莖部分 切成圓片入沸水斷生撈出
- 分離雞蛋的蛋白與蛋黃 蛋黃部分攪打均勻
- 中火熱油到微微冒氣 調製小火下蛋白，慢慢翻炒
- 翻炒蛋白的時候從邊緣往裡推 等到蛋白約7成定型的時候盛出備用 大火熱油下入米飯不斷翻炒，接着下蒸好的乾貝和菜心蛋黃液和少許鹽一起翻炒 關火，利用餘溫入蛋白炒勻盛出
- 炒勻的飯上撒上炸過的乾貝酥 最後攪拌均勻開吃！
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
|}
食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好
相關視頻
外部鏈接
乾貝家常做法，燉湯加上乾貝，味道也有不同，味道好吃還美味，做法簡單多樣