黄烷醇

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黄烷醇（黄烷-3-醇类）是一种在各类植物中自然产生的抗氧化剂，特别是可可类植物。适量黄烷醇对维持健康有极大作用，过量摄入则会有肝毒性。

与许多抗氧化剂比较起来，黄烷醇促进健康并帮助身体对付自由基的存在。本质上来讲，黄酮类化合物抑制自由基的能力消极变化，并引发身体内的化学。这些类型的抗氧化剂也防止血液凝块。也有一些证据表明，类黄酮化合物可以帮助降低血液中的低密度脂蛋白或坏胆固醇水平。

黄烷-3-醇类是2-苯基-3,4-二氢-2H-色烯-3-醇骨架黄烷的衍生物。这些化合物包括儿茶素，表儿茶素没食子酸酯，没食子儿茶素，儿茶素，原花青素，茶黄素，茶红素。黄烷醇flavanols（带有一个“A”）不与黄酮醇flavonols混淆（带“O”），一类含酮基黄酮类化合物。的单分子（单体）儿茶素，或异构体表儿茶素，将四个羟基以黄烷-3-醇，为使聚合物连接起来（原花青素）和高阶聚合物（花青素）的积木块。黄烷醇具有两个手性碳，这意味着出现4对映异构体。

目录

功能

经现代医学研究发现：黄烷醇可以通过维持人的血管健康保持正常的血压；黄烷醇可以通过降低血液中血小板的黏附性来维持健康的血流；黄烷醇还可以作为抗氧化剂维持心脏健康。

哈佛大学医学院放射医学教授和黄烷醇专家诺姆·霍伦伯格指出，实际上，如今的巧克力黄烷醇含量都很低。黄烷醇会使巧克力和可可吃上去发苦，因此巧克力制造商曾花费数年时间想方设法去掉这种苦味。专家也提醒，黑巧克力中的热量还是不容忽视，每天多摄取的卡路里，最好还是要从食物当中适度扣除，以免降了血压，胖了身材，可就不妙了。

吸收及生物效价

黄烷醇由于具有较高的水溶性，于是摄取后会较快地出现于血液当中，而且也可从胃部吸收，其中EGCg的吸收率为摄食量的5%～8%。Hollman等研究显示鼠、猴以及人体口服放射标记的(+)一儿茶素之后，发现约50%(+)一儿茶素总摄食排泄于尿液中。该研究确证(+)一儿茶素以及其微生物降解物可很好地被吸收。

早期有关(+)一儿茶素的药物动力学研究显示，血清中游离(+)一儿茶素的水平在摄食后2h之内就达到高峰，而且在血浆中的衰减相当迅速，其半衰期仅1h。近期，又有很多研究测定了摄食绿茶以及红茶萃取液(黄烷醇的主要膳食来源)人群的EGCg、EGC、EGg以及(一)一表儿茶素的药物动力学，结果如表5—15所示。EGCg显示不同速度的吸收，血浆中到达峰值的时间介于0．5～4h之间。Lee等和Yang等研究100mg EGCg剂量后获得的数值相似。然而，Nakagawa等发现摄食剂量为375mg以及525mg的EGCg之后，血浆中的浓度相当高。令人惊奇的是，他们检测发现血浆中只有游离型的EGCg。对于这种差异，没有较好的解释。仅Yang等测量了EGCg的半衰期，约为5h。摄食EGC后达到峰值的时间在1～2h之间，半衰期为2．5～3h。Richelle等测定了摄食茶以及巧克力后的(一)一表儿茶素的药物动力学。血浆(一)一表儿茶素达到峰值的时间相似，介于1．4～2．6h之间。血浆的(一)一表儿茶素的半衰期在2～6h之间。总之，EGCg、EGC、ECg以及(一)一表儿茶素的吸收以及衰减是相当快的。研究还不能区分这些不同黄烷醇的药物动力学。

有关黄烷醇(特别儿茶素)在生体内的吸收率还不是很清楚。绿茶儿茶素的吸收率被估计为摄食量的80%，不过不同人群会有所差异。

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