香菇菜心查看源代码讨论查看历史
香菇菜心是广东及湖南地区的风味名菜，属于粤菜，湘菜系。清新可口，可去油腻，有吃肉的口感。加上爽口脆生生的菜心。主料有香菇、菜心、青菜配合作料进行煸炒。此次清晰可口，对补气血，降血脂，抗癌有一定的帮助。 中文名: 香菇菜心; 主要食材: 香菇，菜心，青菜 。分类: 粤菜；粤菜口味: 清新，去油腻 ；特点: 清新可口； 调料: 盐、味精、酱。
营养价值
【别名】冬菇。
【性味】性平，味甘。
【归经】归胃、肝经。
【功效】补气血，降血脂，抗癌。
宜：气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者 宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。
忌：香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
菜品特色
原料:
香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油。
方法
（1）把香菇浸泡好后，滤去水，放少许油煸炒几下，再放几滴酱油即可出锅待用。
（2）将青菜洗净后，开灶上锅放少量菜油1.增加内连，待油面泡沫净，即下青菜煸炒，放少许盐、味精、耗油、加半小勺清汤（清汤亦可）焖烧二分钟，即可装盘，然后再将炒好的香菇放在青菜上面。
特点：黑绿相间，清口无比。
制作要点：关键是要把香菇浸泡干净。[1]
做法
原料
香菇80克，菜心10根，植物油、白糖、味精、淀粉、酱油各适量。
1 .香菇用温水浸泡后，剪去根，反复清洗干净，挤去水分。
2 .锅内放油烧热，放入香菇略煸炒一下，加入酱油、白糖，加盖烧煮入味。
3 .加入味精，用水淀粉勾芡，淋油，盛在煸炒过的菜心上面即可。
说明
功效：开胃。
材料：香菇、小油菜、水淀粉、蚝油、糖、盐。
做法
1.小油菜取菜心，清洗干净，香菇去梗备用；
2.锅中倒水烧开，加入少许盐和油，将菜心焯烫后捞出摆盘；
3.锅中倒油加热，下入香菇，炒到变软；
4.加适量清水，大火烧开后调入蚝油、糖和盐；
5.转成小火，炖煮至香菇熟透；
6.将香菇盛出放在菜心上，然后在锅中淋入少许水淀粉，待汤汁变浓稠后，淋在香菇和菜心上即可。