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金平臭豆腐

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中文名 ：金平臭豆腐 主要食材 ：黄豆辣椒油 茶油 酱油 醋 口 味 ：外酥内嫩，鲜而多汁

金平臭豆腐是一个中国特产。臭豆腐也算得上是金平的小吃！在金平，臭豆腐分好几种，分为臭的，不臭的．带有酸味的．口感不一样！还有声明一点。臭豆腐也分石屏呢，还有本地好几个地方的，如出名点的营盘臭豆腐，马鞍底臭豆腐，金平县城的。

传承中华饮食文化，是巩固文化基础、彰显文化自信的重要方式。要结合现代饮食需要，推动中华饮食文化创造性转化、创新性发展，使其焕发出新的活力。把中华饮食文化作为展示国家形象的重要名片，深化饮食文化交流。

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中国传统特色小吃—臭豆腐

臭豆腐的起源

据说，臭豆腐起源于北方的“油炸豆腐”，即人们将豆腐切成小块，然后放在由盐、花椒和茴香等调料组成的卤汁中腌制。随着时间的推移，卤汁中的细菌开始在豆腐上繁殖，导致其产生一种特殊的气味。人们发现这种经过腌制和发酵的豆腐，不仅闻起来有特殊的臭味，而且吃起来味道鲜美，于是就有了现在我们所见的臭豆腐。

臭豆腐的食用方法

一般来说，臭豆腐有两种常见的食用方法：一种是煎炸，另一种是煮汤。煎炸的臭豆腐外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，味道浓郁；煮汤的臭豆腐则能更好地发挥其独特的香味，与蔬菜、肉类等食材搭配，可以制作出各种美味的汤品。

最后，臭豆腐的营养价值。虽然臭豆腐闻起来气味独特，但它富含蛋白质、维生素B和矿物质等营养成分。适当食用臭豆腐可以提高身体的免疫力，促进肠胃消化，增强身体的抵抗力。

总的来说，臭豆腐是一种营养丰富、风味独特的传统小吃。虽然它的气味让人敬而远之，但其美味的口感和营养价值使得它成为了许多人喜爱的食品。然而需要注意的是，由于臭豆腐在制作过程中可能存在卫生和质量问题，因此建议在购买和食用时要注意卫生和安全。

臭豆腐的功效：

1.调节肠道、健脾胃：臭豆腐中含有黄豆，而黄豆含有丰富的营养物质和含钙量，具有很高的营养价值。适量食用臭豆腐可以调节肠道健康，有利于健脾胃，消胀痛，下大肠浊气。

2.杀菌：臭豆腐中含有一定量物性乳酸菌，这些乳酸菌具有杀菌性，适量食用臭豆腐可以帮助身体杀灭有害细菌，利于身体健康。

3.增食欲、促消化：臭豆腐制作过程复杂，蛋白质分解成氨基酸，产生酵母物质，有利于增进人的食欲，促进肠胃的消化。

4.补充营养：臭豆腐在经过食用霉菌发酵后，可产生大量的B族维生素、多种矿物质以及微量元素。适量摄入臭豆腐可以补充营养。

臭豆腐虽好，但不可多吃。建议生活中要合理饮食，适当多吃新鲜的水果和蔬菜，尽量避免大量食用腌制的食物，少吃刺激性比较强的食物。

吃臭豆腐的禁忌

主要包括以下几个方面：

1.不宜与寒凉食物同食：臭豆腐中含有丰富的植物性乳酸菌，属寒凉食物，因此，吃臭豆腐时不宜与寒凉食物如空心菜、黄瓜等同时食用，否则可能会出现腹痛、腹泻等症状。

2.不宜与富含蛋白质食物同食：臭豆腐的发酵过程是利用豆腐中的蛋白质转化为氨基酸，因此，吃臭豆腐时不宜与富含蛋白质的食物如鸡蛋、牛奶、肉类等同时食用，否则可能影响人体对营养物质的吸收。

3.不宜过量食用：臭豆腐中含有较高的钠、磷等元素，如果过量食用，可能会引起身体不适，如腹胀、腹泻等症状。

4.患有某些疾病的人不宜食用：由于臭豆腐中含有较高的盐分和嘌呤，因此，患有高血压、心血管疾病和痛风等疾病的人不宜食用。

5.不购买来路不明的臭豆腐：在购买臭豆腐时，应选择正规的商家和品牌，避免购买来路不明的臭豆腐，以免摄入有害物质。

总之，在食用臭豆腐时，需要注意上述禁忌事项，以保持身体健康。