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野味在漢語詞典的意思, 指野生哺乳動物, 或鳥類, 或獵獲品(如追獵)的可食用的肉；尤指獵獲野獸的可食用的肉。

南非有種肉類稱為「叢林肉」(Bush Meat)，是指不是自家圈養的禽畜，而是來於非洲熱帶叢林中的猩猩、猴子、鼠類、羚羊或果蝠等等野生動物，亦即是中國人所謂的野味。

傳統觀念以形補形

近年中國瀕危的動物雖然受到國家保護，但仍有不法商人，不理會瀕臨絕種與否，越是瀕危、越是數量越少越罕有，賣價就越高越受歡迎，則越顯得食者的身家豐厚，吃野味變成炫燿性的消費。 中國人普遍認為野味營養豐富，有以形補形、滋陰壯陽、行氣活血、清肝明目等作用。事實上，現時科學界未有學術研究支持有關說法，野味的滋補成效仍然成疑。相反，野生動物帶著病毒傳給人卻是千真萬確擺在眼前的事實。

2003年SARS懷疑是由果子狸的病毒傳給人，在中國廣東省爆發，8096人發病, 其中774人死亡。 還有愛滋病和伊波拉兩種流行病都被懷疑是來自食野生動物的肉, 愛滋病的源頭來自猿或猴、直到2016年，全球有3,600多萬愛滋病患者，每年還新增180萬新確診病例。伊波拉病毒來自狐蝠科吃剩的或糞便污染的水果，先傳到黑猩猩或大猩猩等動物，再經由人類食用這些動物而傳染。 專家不斷警告吃野味會導致病毒感染。

400年前，李時珍在《本草綱目》已警示勿食野味有毒

明代的著名中醫、藥師李時珍在《本草綱目》中就將野味分為「鱗、獸、鳥（水禽）、蟲」四大類，以此告誡大家勿食野味，以免染上疾病，避免瘟疫的傳播。

鱗類

• 蛇肉 : 微寒, 有毒, 蛇頭至死，蛇膽有毒。
• 穿山甲 : 咸酸有寒, 甘、澀, 慢性腹瀉，驚風狂熱。
• 能鱉（三足鱉）: 大寒, 有毒, 致命。
• 石龍子（像蜥蜴）: 咸寒, 小毒, 腹痛、腹瀉。

獸類

• 熊 : 味甘平, 無毒, 有痛疾易上火。
• 豺 : 酸熱,有毒, 損精神、消人脂肉。
• 野馬 : 辛寒, 苦, 難消化、生瘡、痢疾。
• 蝙蝠 : 咸平, 瀉人、致死。
• 山豬 : 甘, 有毒, 傷頭傷身。
• 水獺 : 甘寒, 無毒, 血熱、消男人陽氣。
• 野貓 : 酸, 多菌, 易染鼠疫。
• 黃鼠狼 : 甘臭溫, 小毒, 發瘡。

鳥（水禽類）

• 鳧 : 甘涼, 身體虛弱不可食。
• 鶩 : 甘, 有毒, 滑中、發冷痢、腳氣不可食。
• 孔雀 : 咸涼,小毒, 有病吃藥的人服藥無效。
• 烏鴉 : 澀臭, 令人昏忘。
• 鴛鴦 : 咸平, 小毒, 頭痛、頭暈、終身疾病。
• 野鴻鵝 : 咸平, 小毒, 腹脹腹瀉。

蟲類

• 天螺 : 咸寒, 有毒, 不可食。
• 蚯蚓 : 咸寒, 小毒, 發熱起風疹。
• 山蛤蟆 : 辛寒, 有毒, 生火、出現狂熱。
• 野蝸牛 : 咸寒, 小毒, 肉不可食，食之捲縮抽筋。

2019新冠肺炎

2019新冠肺炎(COVID-19）不管開始懷疑是從武漢「華南海鮮市場」，還是後來說從P4實驗室 開始, 已擴散至全球多國，中國流行病專家鍾南山表示，潛伏期最長可達24天。世界衛生組織專家指出病毒可能源自蝙蝠，特別是菊頭蝠（Rhinolophus Bat）。

2003年沙士波及全球32個國家和地區，令8422人感染， 916人死亡。SARS感染的人大概10到24個小時就會發病。

蝙蝠是新冠病毒自然宿主

早前已有專家研究人員先後提出，蝙蝠或許是新冠病毒自然宿主，蛇、穿山甲可能是潛在中間宿主。2020年2月26日《醫學病毒學雜誌》的一編論文更稱, 龜類（西部錦龜、綠海龜、中華鱉）也可能是將新冠病毒傳播給人類的潛在中間宿主。

網絡流傳的一張「野味價目表」顯示，還寫著「活殺現宰」出售。內媒《紅星新聞》曾報道，2019新冠肺炎爆發前，「華南海鮮市場」內有宰殺出售各種野生動物，動物內臟及屍體被棄置散落市場角落。有些人食用一整隻蝙蝠的狀況，整隻蝙蝠帶毛一起煮、甚至把蝙蝠切片當魚生來吃等，這都是很可能感染病毒的途徑。

眾專家呼籲尊重生命，勿吃野味

雖然該市場目前已被當地政府關閉，但隨著肺炎病例增加，外界再次將焦點對準商販暗售野味的黑幕。 傳染病權威研究專家、香港大學深圳醫院的袁國勇表示，2003年SARS疫情結束後，野生動物或野味交易顯然已經死灰復燃。 他說：「可以理解要改變食物或飲食文化向來很困難，但這次嚴重疫情帶給我們的教訓，是我們必須尊重生命、生態系統和野生動物的棲息地。這種疫情會讓人類付出慘痛代價，再也不應發生。」

野生救援協會（Wild Aid）執行長奈茨（Peter Knights）也說：「經過SARS和這次武漢肺炎疫情，中國急需對這些野味市場實施嚴格禁令，並大規模進行宣導，降低民眾食用野味的需求。」

2020年2月24日，全國人大常委會通過全面禁止食用野味

2020年2月24日，十三屆全國人大常委會通過關於全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定（以下簡稱「《決定》」），明確全面禁止食用野生動物。

專家表示，《決定》反映了我們國家和人民面對這次重大疫情考驗的痛定思痛，革除濫食野味陋習，濫食野味的苦果，最終還是由人類來「買單」。全國人大代表、安徽省農科院副院長趙皖平表示「這次新冠肺炎疫情讓全國人民都得到了血的教訓，中國人必須要管住自己的嘴了。」除了立法外，還需教化、易風俗，革除陋習，及宣傳等等方法來革除濫食野味的陋習。

孫建博說建議國家進一步宣導公民健康飲食標準，從健康的角度上應摒棄不良的傳統飲食文化，並形成一種全民共識的認知。