豆芽炒鸡蛋查看源代码讨论查看历史

豆芽菜炒鸡蛋是一道以豆芽菜、鸡蛋等为主要食材制作的美食。

原图连接图片来源

豆芽炒鸡蛋的做法

主料

绿豆芽200克、鸡蛋2个

辅料

植物油、盐、青红辣椒

步骤

1. 把绿豆芽清洗几次沥干水分，青红辣椒洗净切丝，鸡蛋打散，搅拌均匀
2. 热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成形状捞起
3. 再次热锅凉油，油热8成辣椒丝翻炒均匀，加绿豆芽翻炒均匀
4. 加盐翻炒均匀，加鸡蛋翻炒均匀即可

做法小贴士

1. 绿豆芽不可久炒，断生即可
2. 鸡蛋最好加盐之后放进去，因为鸡蛋比较吸盐?

豆芽炒蛋的做法

用料

豆芽一把 鸡蛋两个 盐适量 料酒一勺

原图连接图片来源

步骤

1. 豆芽洗净，敲两个蛋打匀成蛋液，准备好盐和料酒。
2. 先烧一锅水，水开后投入豆芽汆烫，然后给点盐，汆烫1分钟后即可捞出待用。
3. 起油锅，油沸后倒入蛋液，待其结块后盛出待用。
4. 再次起油锅，根据豆芽份量选择给油多少，油沸后投入豆芽，给一勺料酒后切大火迅速翻炒，最后倒入备用的蛋块，翻炒一分钟后即可盛盘。
5. 上桌，爽脆的豆芽配合滑嫩的炒蛋，在料酒的微香衬托下激发起无限的食欲。

小贴士

1. 汆烫豆芽的时候选择放盐，则后面翻炒的时候就不必再加了。
2. 炒蛋不宜炒太久，否则会老，影响口感。
3. 料酒是这道菜的灵魂，一勺料酒就能渗出足够的香味。

黄豆芽的营养价值

黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，降血压作用。

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、[[抗癌]作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

食用功效

1. 清热利湿：有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2. 养气补血：豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
3. 预防高血压：豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
4. 美容护发：黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

原图连接图片来源

鸡蛋的功效与作用

健脑益智

平时人们多吃一些鸡蛋，能让自己变得越来越聪明，因为鸡蛋健脑益智的功效特别明显，它含有的磷脂和胆碱以及多种维生素都能营养脑神经，而且能促进脑部发育，还能提高人类脑细胞的活性，人们经常吃鸡蛋能让思维更活跃也能让记忆力明显提高。

预防动脉硬化

动脉硬化是中老年人群的高发疾病，如果平时能多吃一些鸡蛋，则能预防这种疾病发生，因为鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，这种物质是天然的抗氧化成分，它能阻止人体动脉老化僵化，也能增加血管壁的弹性与韧性以及毛细血管的通透性，人们食用鸡蛋以后能从根本上阻止动脉硬化发生。

保护肝脏

肝脏是人体里最重要的解毒器官，如果它出现病变或者功能减退，人体内就会淤积大量毒素，会让很多疾病高发，而鸡蛋对人类的肝脏有明显保护作用，它不但能修复受损的肝细胞，还能增强肝脏解毒功能，而且它含有的磷脂还能促进肝细胞再生，经常食用可以提高肝功能，也能预防肝脏发生病变。

视频

用豆芽炒鸡蛋 葱姜蒜爆香 炒出来的味道简直十分美味