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莱州面塑是一种山东省莱州市的传统民间工艺和特产。莱州面塑俗称面花、捏面人，是利用莱州独特的原料资源优质小麦粉，采用传统手工工艺制作的集观赏和实用于一体的传统工艺品，在莱州具有悠久历史。有新婚喜庆、婴儿满月、长寿百岁、上梁大吉、逢年过节等5大类100多个品种。2012年，获批中国地理标志证明商标。

历史渊源

烟台莱州面塑最早起源于古代的祭祀活动。古人崇敬神仙，他们把自己的祖先封为神以面塑做供品，每年到烟台东莱山上祭山拜神。根据《史记》记载，秦始皇历史上就曾经三次来到烟台的芝罘岛拜祭神灵。祭祀用的供品中就有用小麦面粉制作的牛、羊、猪等，首开烟台面塑的先河；其后，烟台民间也多模仿用牛、羊、猪等动物面塑来奉祀祖先；后来面塑被应用在不同的场合，逐渐演变成一种地方民俗。

品质特点

莱州面塑，俗称面花、捏面人，是利用莱州独特的原料资源优质 小麦粉，采用传统手工工艺制作的集观赏和实用于一体的传统工艺品，以它精巧的做工、缤纷的色彩日益受到人们的喜爱。莱州面塑配方简单，不加任何的添加剂，营养丰富，无任何有害成份；它做工精巧，外观洁白，细腻光滑，口感香甜。

相关传说

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习俗来历的传说

相传很久以前的中国农历三月初三，西天王母娘娘设下了蟠桃盛筵 ，邀请各路神仙前往祝寿，住在烟台昆嵛山上的神仙麻姑也接到了西天王母的请柬。麻姑要到西天给王母娘娘祝寿的消息很快就传到了山下，众百姓为了感谢麻姑的恩德，他们想，麻姑此次前去祝寿，一定要带些稀罕的礼物，让众神开开眼界，让西天王母开开心，也好为昆嵛山周围的烟台百姓长长志气。于是他们磨了最细最细的白面，做了一个又一个的大寿桃，让麻姑带去献给西天王母。百姓的一片盛情感动了麻姑，她收下以后，在寿桃上面裱上各种各样的花色图案，又带上烟台昆嵛山所产的灵芝仙酒，驾起祥云到西天赴宴。西天王母看到麻姑带来的礼物，十分惊奇，也十分高兴，就让麻姑给众人带回了天上的各种奇花异果，珍禽异兽。从此以后，烟台变成一方风水宝地。烟台的人们为了缅怀麻姑，慢慢就形成了做面塑的习俗。

捏圣虫的传说

“圣虫”是莱州面塑的一个主要品种。在烟台莱州农村最早它被作为一种祭祖供品，一般放在粮囤里，表示丰收粮食吃不完的意思。后来作为一种喜庆的象征，广泛地应用在过年过节、乔迁新居等喜庆的日子里。

传说从前莱州村里有一户人家在寒冬腊月里娶媳妇，这户人家生活比较富裕，请了八个壮汉抬着八抬大轿去迎亲。这天大雪纷飞，天气寒冷，在路上有一只神虫冻得哆哆嗦嗦，新娘子见它冻得可怜，就把它抱起来藏在怀里给它取暖。可是走在路上轿子越来越重，八个壮汉好不费劲，左肩换右肩，好不容易把轿子抬回了新郎家。众人喜气洋洋地把新媳妇迎进了新房，新娘惦记着怀里的神虫，忙追问婆婆粮囤在哪儿，婆婆心里欢喜，认为新媳妇能持家、会过日子，于是领着媳妇挨个粮囤转了一圈，而新媳妇则悄悄把藏在怀里的神虫放在了粮囤里。

婚后的几天，新媳妇一直挂念着神虫。一天，新媳妇带着婆婆到粮仓去，打开粮囤一看，神虫活得好好的。新媳妇劝说婆婆开仓三天，救济全村的百姓，让全村的人到粮仓去取粮食，能取多少就取多少。全村人欢天喜地，肩挑背扛、车推驴驮好不热闹。三天后，新媳妇又领着婆婆到粮仓一看，囤里的粮食却丝毫未减，传说这是神虫为了报答新媳妇的救命之恩所做的。从此，人们为了纪念神虫，也为了五谷丰登、风调雨顺，每逢新婚、春节等喜庆之际人们都用面粉做成神虫的样子放在粮囤里供奉，并称它为“升虫”。“升”字是“上升”的升，也有的叫“圣虫”，“圣”字是“圣人”的圣；还有的叫“剩虫”而这“剩”字则是“剩余”的剩，含有粮食满仓，生活繁荣高升的意思。

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制作工艺

莱州面塑制作工艺分为两大部分，一是成形，二是彩绘。在做面塑时，先把小麦精粉调入适量白糖，和好面团，发酵后经过糅、搓、迭，塑出人物花卉、鸟兽鱼虫、吉祥的图案、戏曲人物、再用工具进行剪、点、捏，使其特点突出，蒸熟后，再涂上色彩。莱州面塑艺人，做面塑不用模子，全靠自己用手揉捏，塑出基本轮廓，再用工具剪出各种形态。入锅蒸熟后，用食用色素描上颜色，一个个形态各异、活灵活现的面塑就做成了。做好的面塑至少可以保存几年时间。经历代面塑艺人对传统的手工面塑工艺的积淀、探索和创新，莱州面塑的品种不断增加，质量、外观显著提高，发展为新婚喜庆、婴儿满月、长寿百岁、上梁大吉、逢年过节等5大类100多个品种，并走进市场，成为商品。

成绩荣誉

莱州面塑原本是能吃的祭祀用品，但随着中国社会的进步，它也有了新的发展，那就是除了在中国传统的节日上应景之外，平常制作也多了起来，题材内容也不再仅限于传统的内容。莱州面塑集实用性和观赏性于一身，独特的艺术价值使它走入市场。2006年9月，莱州面塑参加了在烟台市举办的第二届中国国际美食节，并且一举获得了“最佳展台奖”。正是由于莱州面塑优秀的品质和独特的艺术价值，2007年元月被中国山东省烹饪协会授予“山东省名牌产品”称号。据2009年统计，莱州市有几百户零散制作面塑的家庭，并拥有一个主营莱州面塑的企业，该企业还获得了八项国家外观设计专利。产品销往中国各地，年销售收入达2000多万元。