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芝麻煎堆

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芝麻煎堆是一种常见的面食小吃。软糯酥脆，香甜可口。将玉米粉用开水冲烫，

拌成糊状，与糯米粉混合，加入白糖、熟猪油，揉匀，稍饧。饧好的面团搓成长条，

分切成份，逐一按扁，包入少许豆沙馅搓圆，滚满芝麻，即成煎堆生坯。锅内注入植物油，

烧至七八成热时，逐一放入煎堆生坯，慢慢炸成表面为金黄色时即成。

中文名芝麻煎堆 别 名芝麻麻团所属地区河北小吃

工 艺油炸

特 点软糯酥脆，香甜可口。原材料玉米粉，糯米粉，白糖、豆沙

制作材料

玉米粉100克，糯米粉250克，白糖80克，熟猪油50克，熟沙馅150克，白芝麻、植物油各适量。

小吃特色

软糯酥脆，香甜可口。

制作方法

1.将玉米粉用开水冲烫，拌成糊状，与糯米粉混合，加入白糖、熟猪油，揉匀，稍饧。

2.饧好的面团搓成长条，分切成15个份，逐一按扁，包入少许豆沙馅搓圆，滚满芝麻，即成煎堆生坯。

3.锅内注入植物油，烧至七八成热时，逐一放入煎堆生坯，慢慢炸成表面为金黄色时即成。

制作要领

1.粉团揉匀饧透；

2.煎堆生坯要制作均匀；

3.油炸时火不宜太旺。