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绿叶菜
绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。 由于生长期短，采收灵活，栽培十分广泛，品种繁多，我国栽培的绿叶菜有10多个科30多个种。
目录
基本信息
中文名：绿叶菜
类 别：蔬菜
特 点：以嫩叶、叶柄和嫩茎为产品
吃 法：先洗后切、急火快炒
常见品种：圆叶菠菜、空心菜、木耳菜
包含科类：藜科、伞形科、十字花科、菊科、苋科、旋花科
常见品种
常见的绿叶蔬菜包括菠菜、韭菜、芹菜、空心菜、香菜、青菜、木耳菜、花椰菜等，绿叶蔬菜的形态和品种都非常多，大部分的绿叶蔬菜营养价值都很高，富含丰富的维生素和矿物盐。
1.菠菜
菠菜的颜色比较特殊，它的叶片是绿色的，而根须却是红色的，口感中微微带一丝甜，营养价值很高，平时可以凉拌菠菜，也可以将其混合其它食物一起吃，能增强人体自身抵抗力，预防各种疾病。
2.韭菜
很多人不知道绿叶菜有哪些，其实韭菜就是其中之一，它的耐寒耐旱性都很强，不管在多么恶劣的环境下都可以正常生长，在我国各个地区都有种植，它也可以增加其它食物的口感，有着补肾提神的功效。
3.空心菜
空心菜也属于绿叶菜中的一种，它的形态和大多数蔬菜差不多，但它主干是空心的，口感脆嫩甜，很多人都十分的喜欢吃空心菜，一般在夏秋两季食用最好，有着清热解毒、润肤美容的功效。
4.香菜
香菜在生活中十分常见，它的叶片是绿色的，香菜会散发出独特的香气，一般被人们做为食物的调味料，和其它食物混合食用，可增加食物的口感和营养价值，很多人都十分的喜欢吃香菜。
5.木耳菜
木耳菜的叶片也是嫩绿色的，而口感比较特殊，吃起来带一丝甘酸，但很多有很多人喜欢吃，它当中蕴含着丰富的葡聚糖、胡萝卜素等多中营养成份，平时食用可起到润肠通便等多种功效。
6.花椰菜
花椰菜的品种繁多，它的叶片有绿的，而当中的果实大多都是白色的，也有少数是浅黄、浅绿色的，它一般在6～9月时播种，长期食用花椰菜对身体健康大有好处，一般可起到延缓衰老的功效。
绿叶蔬菜非常多，而且营养价值都很丰富，可以适当的多吃绿叶蔬菜，有利于身体健康。[1]
营养价值
细细地数来，青菜现有11大益处。
1.含有维他命C。一般大家认为新鲜水果中的维他命C高，实际上，青菜中维他命C的成分比一般新鲜水果高。
2.含有β-胡罗卜素。β-胡罗卜素能够 清除氧自由基，防衰老，防止慢性疾病。它还能转换为维生素D，对眼睛视力、粘膜、成长发育和免疫能力有关键功效。
3.含有叶酸片。叶酸片不仅对胎宝宝中枢神经系统生长发育和造血功能系统有关键功效，还对预防“高同型胱胺酸尿症”充分发挥关键功效，从而防止主动脉粥样硬化。
4.含有维生素b22。维生素b22是我们中国人容易欠缺的维他命之一，它对皮肤、黏膜和双眼的身心健康有关键功效。
5.含较多维生素E。尽管就相对性成分来讲，青菜所含维生素E不如植物油脂、干果等食材多，但青菜合适很多服用，仍能得到 较多的维生素E。
6.含有维生素B12。维生素B12不仅与凝血相关，还对骨骼身心健康很重要。
7.含有钾。青菜是饮食钾的关键来源于。钾能够 抵抗钠（盐）的升血压功效，对预防高血压有利。
8.含较多钙。尽管就相对性成分来讲，青菜所含钙量不如乳制品和豆类食品，但它依然是钙的关键来源于之一。
9.含有镁。青菜的叶绿素中含有镁。摄取充裕的镁，对推动骨骼身心健康、防止心血管疾病、防止肾结石等都十分关键。
10.含有膳食纤维素。膳食纤维素能保持肠道菌群，润肠身体排毒；防止肥胖症、高血脂和糖尿病；保持肠菌的身心健康。
11.防癌预防疾病。除所述营养元素外，青菜还含有叶绿素、类胡萝卜素、花青素等多种多样抗氧化性物质。这种有利成份组成起來，就组成了青菜防癌预防疾病的理论基础。[2]
栽培技术
（一）对温度的要求
绿叶菜对温度的要求可以分为两大类：一类是原产于温带的绿叶菜，喜温和气候，耐寒性比较强，如菠菜、莴苣、芜荽、芹菜、茼蒿等，可在华北地区露地过冬，在东北地区则需加以简单的保护设施，才能安全过冬，是解决冬淡季和春提前、秋延后的重要蔬菜；另一类是原产于热带的绿叶菜，喜温怕寒，如苋菜、蕹菜、番杏等，生长适温一般在20℃～25℃，10℃以下就停止生长，不能经受霜冻，但较耐高温，可以春季播种，夏、秋收获，对解决早秋淡季有重要作用。
（二）对光照的要求
大多数绿叶菜植株矮小，在低温冷凉条件下生长良好，对光照要求不严格，适合与其他作物套种，也适合在温室边缘地区种植，可以节省空间，充分合理利用温室土地，提高蔬菜单位面积产量，增加产值。
病虫害及防治
=== 防治原则 ===
坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用农业防治、物理防治和生物防治措施，采用化学防治时选用高效、低毒、低残留农药。
农业防治
清洁田园，减少病虫基数，残茬和杂草清出田园后进行无害化处理。
物理防治
用太阳能杀虫灯诱杀，每3 335 ㎡地悬挂1盏杀虫灯。性诱剂黄板诱杀，每667 ㎡悬挂30 cm×40 cm黄板20～30张。
化学防治
主要病虫害及化学防治见表2。[3]
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