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《细菌发酵》，关于细菌厌氧发酵基础的专著。霍·艾·巴克著。1957年美国纽约约翰 ·威利—桑斯出版公司出版。本书收编于《世界百科名著大辞典》。
内容简介
本书共96页，分3章，系作者于1956年在美国新泽西州立大学微生物研究所的CIBA微生物生物化学讲座的讲义。包括了作者及其合作者从事细菌发酵研究20多年的总结。主要强调了产能过程的化学。第1章甲烷的生物形成，介绍了甲烷研究的历史背景，能够降解有机化合物生成甲烷的细的分类、分离及培养方法以及甲烷发酵的化学反应过程。第2章丁酸—丁醇发酵的化学，首先介绍了丁酸—丁醇发酵的化学反应，讨论了若干种梭状菌的作用，特别着重讨论了酶与辅酶在脂肪酸分解与丁酸—丁醇合成中的作用。第3章含氮化合物的发酵，讨论了某些氨基酸、嘌呤或嘧啶发酵细菌的分离方法，以及这些含氮化合物被相应的细菌发酵的化学反应。本书仅讨论了细菌发酵的化学原理，没有涉及到细菌厌氧发酵的工业应用。
作者简介
霍·艾·巴克(Horace Albert Barker，1907— )，美国生物化学家，美国加利福尼亚大学教授。主要从事厌氧细菌降解有机化合物的研究，曾发表论文250多篇，出版《细菌发酵》一书。1953年被选入美国科学院，曾多次获得荣誉奖和奖章。1975年退休为荣誉教授。在甲烷发酵的研究中开发了分离甲烷产生菌的方法，证实了范尼尔的“一切由生物产生的甲烷，都是由CO2还原生成的”假说。观察到了乙醇厌氧发酵转变成丁酸与已酸。证明了人和动物的肝脏存在有辅酶，辅酶对核苷转化成脱氧核苷起重要作用等等。
相关信息
《世界百科名著大辞典》以“齐全、新颖、系统、科学、稳定”为编纂原则[1]，选收了1985年以前出版的自然科学、技术科学、综合性科学、社会和人文科学、文学艺术等方面500多个学科(包括主要学科及其分支学科)的名著，以及世界各大宗教的重要典籍。其中有科学上各主要学派[2]的代表作，文学艺术上各主要流派的代表作，宗教上各主要宗派的主要典籍；世界上大多数国家和地区的重要著作。
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参考文献
- ↑ （论文）百科全书的编纂体制与体例，道客巴巴，2015-07-08
- ↑ 第十讲科学学派_图文，豆丁网，2016-10-18