猪肉苦菜水饺查看源代码讨论查看历史

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猪肉苦菜水饺是用猪肉和野苦菜做成的饺子，刚入口时虽然有些苦味，但那鲜香味儿让你回味悠长。

原材料

主料：面粉500g 猪肉 500g 苦菜适量

辅料：葱 鲜姜 盐 耗油 老抽 生抽 十三香饺子料 花椒粉

做法

2. 面提前和好待用，醒15-39分。
4. 大肉用刀剁碎后葱切末 鲜姜切碎，和肉一起剁碎。
6. 肉馅放盆用筷子拌匀。然后放入老抽，十三香，盐，蚝油，花椒粉。继续顺着一个方向，搅匀。
8. 苦菜洗净，上锅水开放入苦苦菜煮出苦味，大概三分钟左右，捞出，过凉水，空干水分。
10. 将空干的苦菜，用刀切碎，越碎越好。
12. 肉馅拌好放入切好的苦苦菜。继续搅匀。
14. 现在将昕好的面，擀好准备包饺子。
16. 擀皮外薄内厚。
18. 一手托面，一手放馅，然后捏出自己喜欢的饺子的形状来。
20. 锅内烧开水下饺子，饺子鼓肚就可以出锅，
22. 蘸料：根据自己喜欢的加入醋或酱油，辣椒和辣椒油。

小贴士

苦苣菜又名苦菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。

苦菜要用水煮过不要太熟，再剁碎。不然会太苦。

猪肉要三分肥七分瘦，这样味道会更鲜美。

禁忌

1. 脾胃虚寒者忌食。
3. 苦菜虽然是美味佳肴，是天然的野生营养蔬菜，而且有很大的药物价值，但不宜单独过量食用，吃多了会伤脾胃。
5. 不能与蜂蜜共食。

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