猪肉炒西葫芦查看源代码讨论查看历史
猪肉炒西葫芦是一道由猪瘦肉、西葫芦、生抽等做成的美食。它营养非常全面，富含优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，含有较多维生素C、葡萄糖等以及纤维素等等，具有一定的药用价值，西葫芦具有清热利尿、除烦止渴以及润肺止咳等功效，具有促进人体内胰岛素分泌的作用，可有效的防治糖尿病和肝、肾病变，还具有消除致癌物（亚硝酸）突变的作用。
食材原料
1，西葫芦1个，猪瘦肉1小块，洋葱半个，蒜3瓣，姜片3片，花椒少许，辣椒1个，干辣椒2个，食用油，食用盐，生抽，鸡精粉，白糖，淀粉，食用醋，蚝油。
烹饪方法
2，猪肉切片，在里边放入三片姜，一小勺淀粉，少许蚝油，一小勺生抽，少许食用醋，一小撮白糖，搅拌均匀，静置10分钟，一方面在醋的作用下可以让肉质纤维更容易散开，另一方面可以去除肉腥气。加入淀粉可以让肉的味道更新嫩。白糖也具有提鲜作用。
3，西葫芦清洗干净切成三角片状，蒜拍扁剁成末，干辣椒角切小段，洋葱切片。
4，热锅热油，把腌制好的酱猪肉倒进去来回的翻炒。炒猪肉的时候一定要谨记是热锅热油，在这种状态下炒出的猪肉才能达到外焦里嫩的口感。炒好的肉，为了省事的情况下可以把它推到炒菜锅的最边缘，火不容易加热的地方，然后锅内倒少许食用油，这个时候要注意，是热锅凉油，然后后把花椒先倒进去煸炒出香味，然后再倒入蒜末煸炒至琥珀色。
5，把切好的西葫芦和洋葱倒进去，和猪肉一起翻炒。
6，西葫芦和洋葱它们的水分都很多在高温下，特别容易炒熟，炒的过程中加少许盐，菜熟后，再放入少许鸡精。翻炒均匀，这样一盘酱肉西葫芦就做好了。猪肉外焦里嫩，西葫芦咸香可口。盛盘。（洋葱生食也可以吃，也可以把洋葱切丝，撒在成熟后的才上边）。[1]
其他炒法
西葫芦炒肉丁
材料
西葫芦1个，纯瘦肉半斤，鸡蛋1个
食用油，食盐，蔬之鲜，十三香，老抽，葱姜蒜，芡粉少许
做法
- 将瘦肉切丁，鸡蛋打开取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再依次放入食盐、蔬之鲜、老抽、十三香、勾芡粉搅拌均匀，放一边备用。
- 将西葫芦洗净，去瓤切丁（与瘦肉丁一样大小），切好葱姜蒜。
- 热锅烧油，待油七分熟时，放入葱姜蒜，倒入瘦肉丁，翻炒至八分熟时，倒入西葫芦丁，继续大火翻炒约2分钟后放入食盐，蔬之鲜，十三香等调料，出锅装盘即可
。 [2]
外部链接
小贴士
这道猪肉炒西葫芦当属夏季美食，猪肉外焦里嫩，味道鲜香可口，同时又有清热解毒，减肥瘦身之功效，是一道老少皆宜，男女通吃的美食佳品，而且有了制作外焦里嫩猪肉的小妙招，以后炒肉，再也无所畏惧怕炒不出好吃的猪肉了，这样的方法适用于炒时猪肉搭配的任何菜品。
西葫芦好吃，营养丰富，但是脾胃虚弱的人还是要少食哦，同时在吃西葫芦不宜生吃，在烹饪的时候，也不宜过度烹制，会影响它的营养保存。
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