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炒豆干

豆干是生活中常见的豆制品,它可以当休闲食品食用,也可以炒食或者制成凉拌菜,豆干味道诱人,韧性十足,吃起来感觉特别好。豆干不但口感好,营养价值也很高,人们食用以后会对身体有诸多好处,能增加身体素质,也能延缓身体衰老。

豆干的功效与作用

1、健脑益智

豆干中不但含有丰富的植物蛋白还含有一些卵磷脂,另外,微量元素锌,镁以及硒等营养成分也是豆干中最重要的存在,平时人们使用度高,吸收这些营养以后能促进脑部发育,也能提高记忆力。

2、预防乳腺癌

豆干是一种豆制品,它保留了黄豆中的大量大豆异黄酮,这种物质被人体吸收以后,能促进雌激素分泌,而且能调整乳腺,对雌激素的反应,可以防止乳腺发生癌变也能降低乳腺增生的发病率。

3、预防癌症

平时人们多吃一些豆干,还能预防癌症发生,因为豆干中含有的皂苷能清理人体内的自由基,而且它是一种天然抗癌成分,能防止人体组织细胞癌变,抑制癌细胞繁殖,能让癌症发病率明显下降。另外豆干中的皂甙被人体吸收以后还能提高血小板活性,增强人体抗凝血能力,对中老年经常出现的血栓也有明显预防作用。

4、预防骨质疏松

豆干中含有丰富的微量元素钙,还含有一些能促进钙吸收的林雨欣,这些营养成分被人体吸收以后,能促进骨骼发育,也能提高骨骼韧性和骨骼密度,能预防骨质疏松,也能减少多种骨关节疾病发生。但平时大家吃豆干时,也要注意,豆干中含有大量的嘌呤,那些患有痛风或者高尿酸症的人群是不适合吃豆干儿的,不然会让痛风症状加重。

用料

豆干 1块200克

葱 1棵

1克

料酒 10克

酱油 10克

白糖 3克

五香粉 1小勺

老抽 3克

味精 1克

做法一

  1. 葱切葱白段和葱花
  2. 豆腐干批薄片
  3. 切成2毫米左右的丝
  4. 锅烧热,葱白炒香后捞掉
  5. 倒入豆腐干丝小火炒制
  6. 等豆腐干炒软后,加入所有调料,待豆腐干吸收调料,炒匀后出锅
  7. 放上葱花点缀[1]

用料

豆腐干 150克

辣椒 100克

红尖椒、葱、姜、蒜 少许

生抽、料酒、盐、鸡精 适量

做法二

  1. 豆腐干切片,辣椒切碎备用。锅中放油炒香葱花、姜丝,放入辣椒翻炒,加入适量的生抽、料酒、盐,炒至七成熟,盛出备用。
  2. 锅中加油烧热,放入豆腐干翻炒,加入生抽、少许盐炒匀。倒入盘中的辣椒炒匀,加入蒜末、鸡精即可。

小贴士

1、豆腐干不能切太粗

2、炒制的时候要用小火慢炒,否则豆腐干会变硬。

3、要让所有调料都被豆腐干吸收

参考文献