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泡椒土豆丝，是一道简单的家常菜，主料是土豆。是配以泡椒等制作而成的一道美食。
目录
泡椒简介
泡椒也叫作“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料，泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣种胃酸的特点。泡椒是很多人爱吃的，尤其是平常喜欢吃辣的朋友，比较喜欢在菜肴中加入泡椒，泡椒吃起来鲜嫩清脆，可以增加人们的食欲、帮助消化和吸收，还能调理胃部的多种益生菌，可以平衡肠胃菌群。
泡椒的营养价值
泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。
泡椒的功效与作用
增进食欲
常食泡椒能起到增进食欲的作用。
助消化
泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。
调理肠胃
泡椒含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。
泡椒的食用方法
- 泡椒可以剁碎搭配鱼头做成剁椒鱼头。
- 泡椒还可以与鸡爪腌制成泡椒凤爪食用。
- 泡椒还可以腌制豆腐干做成泡椒豆腐干食用。
泡椒的食用禁忌
患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食泡椒。
泡椒的选购方法
挑选泡椒时一般是为金黄色的为宜，还有红色的，大小根据泡椒的品种来决定，看有没有梗，是否有变身，结头是否有腐烂的现象，泡椒水是否有开花，然后再闻一闻味道一般带有一点酸酸的辣椒味的为宜。
泡椒的存储方法
可以将泡椒放置在盐水的容器中放置在比较阴凉的地方保存起来即可。
小提示
泡椒是很多人爱吃的食物，可以制作出非常多的食物，泡椒在川菜里面是非常流行的，泡椒有三种。二金条泡辣椒、子弹头泡辣椒、墨西哥泡辣椒三种都是人们喜爱的开胃小菜，在菜肴制作中非常常见。但是大家要注意，泡椒不能多吃，吃多了会伤胃，而且取泡椒药用专用筷子，不能用带油的筷子，不然会影响泡椒汤汁的质量。[1]
土豆的由来
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。
营养价值
- 土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
- 它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：
- 维生素C是苹果的10倍。
- B族维生素是苹果的4倍。
- 钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
- 富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。
- 土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
- 含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
食用功效
- 补充营养、可作主食：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
- 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
- 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
- 降糖降脂、美容养颜：预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
- 利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
- 减肥：每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
- 美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
适用人群
一般人均可食用。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。
禁忌人群
无禁忌人群。[2]
泡椒土豆丝做法
原料
土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒。
操作
准备
- 干辣椒切小段，姜切片。
- 泡椒切丝取少许泡椒汁。
- 土豆去皮刨丝儿。
- 土豆丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好。
- 捞出沥水。
步骤
- 锅中放少许油，小火爆香花椒。
- 取出花椒粒，油留在过中。
- 放干辣椒跟姜片爆香。
- 放土豆丝，大火不断翻炒2分钟。
- 放泡椒丝跟泡椒水。
- 放少许盐（泡椒咸的，注意控制盐量）。
- 继续大火不断拌炒2分钟，土豆丝入味。
- 出锅。[3]