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沉香树内自然形成的树脂-熟结

沉香（Aguilaria spp.)，是由瑞香科沉香属树木，因风灾、雷击、虫害等天然环境因素；或因人为造成的伤害，导致真菌感染。因感染后树身所分泌的树脂，经漫长岁月而结成的沉香。东南亚，印度是最早出口沈香的国家之一，主要产地在越南、泰国、寮国、印度、印尼、马来西亚等地区。

沉香树上人工凿刻出来的创口，周围形成的树脂-生结

用途

沉香树枯死后形成的树脂-脱落

1. 作香料用：在佛教、印度教及回教等的宗教仪式中，常焚烧以沉香作的香料，以增加宗教肃穆的气芬。
2. 药酒的加味料：五加皮酒及竹叶青酒常在制作过程加入沈香增加酒的香味。
3. 作为雕像、串珠及盒子用材：将沈香刻成雕像、串珠及盒子，或以视如玉石般的珍玩方式收藏 。
4. 药用：第八世纪的回教及印度传统医学藏医及东亚传统医学都有使用到沈香。沈香最常被用作药材、香料或香水，台湾对于沈香的进口有药材、原木及木材三种形式，主要是以中药材及香料为主。沈香树老茎受伤后所积得的树脂，俗称沈香，可作香料原料，并为治胃病特效药；
5. 树皮纤维柔韧，色白而细致可做高级纸原料及人造棉；
6. 木质部可提取芳香油，花可制浸膏。

结香型态

寄生的昆虫在树表面造成创口后，树脂于周围形成沉香。-虫漏

明代李时珍所著《本草纲目》，归纳出沉香的采集过程中，有四种结香型态：

熟结

沉香树内自然形成的树脂

沉香树自然病变死后，其衰败折损处，树脂分泌所结的香。熟结香结油厚实、气味浓醇。

生结

沉香树上人工凿刻出来的创口，周围形成的树脂

刀斧斫砍后，结香尚未自然熟脱，即由采香人直接在树上取下者。生结香气味轻扬、活泼香烈。

脱落

沉香树枯死后形成的树脂

树木枝干在弃枝朽落的自然情况下，伤口分泌油脂所结成的香。气味甜润、沉韵绵长。

虫漏

寄生的昆虫在树表面造成创口后，树脂于周围形成沉香。

虫蚁于沉香树中筑巢穴居，受虫蛀的部位被香树所分泌的油脂包裹而结成的香。气味可爱，清新甜雅。

解密沉香

沉香是一种稀有且珍贵的药用植物，药用价值极高，被誉为“香中之王”。使用沉香入药在中国传统中医学、印度传统医学、藏医学已超过三千年。近年来，大多野生沉香木已濒临灭绝，沉香木在2004年已被华盛顿公约组织列为濒临绝种植物。

药用价值加上所散发的香味隽永，让人对沉香趋之若鹜，深受市场追捧，甚至特殊产地沉香所提炼出来的精油，1公斤叫价高达100万元新台币，比黄金还高，所以又有“液体黄金”之称。

被誉为“香中之王”的药用植物–沉香，古籍记载其药用价值高，在中国、印度、西藏传统医学历史已渊源千年，市场亦有“液体黄金”之称。国立宜兰大学生物技术与动物科学系副教授杨滢臻在一次神经细胞实验中，意外开启了现代科学解密沉香入药的契机。目前已开发的沉香芳香疗法具有改善阿兹海默症、儿童过动症的潜力，为了进行更详尽的科学数据分析，正进入医院临床收案验证中。

分级方法

按沉香的产地划分

一般而言，在中国海南、广东、印度、泰国、越南、柬埔寨等处生产之沉香有诸多被认为品级较高，马来西亚之产品一般被认为是中等品，而印尼、巴布亜新几内亚等地之产品大致被认为是较低品级者。

依沉香的比重划分

　　传统分级之方法，常以同一产地之产品与水之比重而定之：沉于水者称为沉香，半沉半浮者为桟香，浮于水者称为黄熟香。沉香者，油脂含量超出25%;而含脂量渐次减少者，亦随之为桟香；黄熟香。沉香原木之比重约为0.4，在韩国和日本，油脂含量超出25%的沉香才能药用，在中国则为定为15%以上即可。

依沉香的色泽划分

　　有关沉香的颜色分级，众说纷纭。据陈让《海外逸说》记载，沉香颜色有五种：第一级为绿色，第二级为深绿色，第三级为金黄色，第四级为黄色，第五级为黑色。

　　在一般认知中，以为沉香油脂的颜色为黑色，其实在油脂含量较高的沉香中，黑色反而少见。沉香在燃烧前几乎没有香味，其油脂浓度越高者，燃烧时的香味越是醇而温和且不具辛、苦之味。推测原因不外是原有植物纤维等，在燃烧时可化成辛、苦味之物质减少或消失有关。

依沉香特殊品质划分

　　一般沉香质地坚硬，而奇楠却质软而性糯，刀刮之碎屑能捻捏成丸，嚼之则粘牙；油脂含量较沉香高，有史以来量少而质优。奇楠香燃烧之香味均远佳于一般沉香，加上其稀少珍贵，因此在分级的时候，通常自成一格。

依所含油脂划分

　　沉香分类划档，可根据沉香木质所含油脂的比例。而业界凭此标准将沉香分为五等，并以下面的歌诀形式记录以方便鉴别：

　　一等沉香无白木，含油十足质坚强；

　　二等沉香木稍显，含油七成未占之；

　　三等白木占一半，含油五十不可偏；

　　四等白木比较大，木占八十油汁干；

　　最感品种奇楠沉，多年不见无迹寻，

　　油质乌黑无木样，碎捻成团不分散。

　　由此，我们便可得知奇楠是沉香中档次最高者，而尤以占城(今越南南部地区）所产为最优，且价格最高。其他国家所产的沉香中亦有奇楠香，然质量与越南者甚有差距。

依沉香的成因划分

　　这是我国台湾地区常用的分级标准，可分为六类。

　　1.倒架 香树因为年限或者自然灾害的原因，折断倒地经过风吹雨淋后剩下的不会腐烂的树脂与木材的混合物，就被称为"倒架"。

　　2.土沉 香树在倒地后又被埋在地下，长期受到真菌等微生物的腐蚀分解后，剩下的没有被腐蚀的树脂和木材的混合物就是“土沉”。

　　3.水沉 香树在倒地后被埋在沼泽等有水的地方，遭到长期的分解变化所结出的沉香就是“水沉”。

　　4.蚁沉 活着的香树在被人为砍伐后，让其被白蚁蛀蚀，因此结出的沉香被称之为"蚁沉"。

　　5.活沉 结香后风树主体仍然具有生命，沉香的结香部分却遭外界因素被砍伐下来，就是“活沉”。“活沉”因醇化时间不够，在含油量上会不如“死沉”，熏燃时有些会带有一丝原木气味。

　　6.白木 香树生长10年以内的，已经稍有油脂和香味的叫作"白木"。

　　倒架、土沉、水沉、蚁沉、活沉、白木等沉香的香味各不相同。通常会将土沉的香味描述为香味醇厚，将倒架香味描述为清醇，水沉香味是温醇，蚁沉的香味是清扬，活沉的香味就是高亢，白木的香味则是清香。

　　第一种到第三种都是死沉香，自然状态就能散发出不同的香味来。第四种到第六种为生沉香，只有点燃才能散发出香味来，是作为宗教高级供香制品的最好原料，也是最珍贵的原料。

　　一般而言，奇楠>倒架>水沉>土沉>蚁沉>活沉，而白木质量最次。当然了，这只是一种非常笼统的说法，真正决定一块沉香品质优劣的只有两点，即含脂量和香味。

视频

沉香的世界 认识沉香 第一集