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椰子树(Cocos nucifera L.)是棕榈科椰属的一种大型植物，椰子树不但是一种果树，也是一种重要的观赏树种.椰子是椰树的果实，是一种在热带地区很普遍的果实。椰子树的普及也与其果实椰子可以在海中随风浪漂流上千公里后生殖到离母树非常远的地方有关。椰子树是常绿乔木，产于热带。树干高约15～30米，单项树冠。叶羽状全裂，长4～6米，裂片多数，革质，呈线状披针形，长65～100厘米，宽3～4厘米先端渐尖；叶柄粗壮，长超过1米。
目录
植物学史
椰子树为棕榈科椰子属常绿乔木，茎干粗壮直立，高达 30m。椰子树具有极高的经济价值，素有“宝树”之称。未熟胚乳（果肉）可作为热带水果食用；椰子水是一种可口的清凉饮料，除饮用外，还是组织培养的很好的促进剂；成熟的椰肉含脂肪达 70%，可榨油，还可加工成各种糖果、糕点。椰壳可作各种器皿和工艺品，也可制活性炭；椰纤维可制毛刷、地毯、缆绳等。树干可作建筑材料，叶子可盖屋顶或编织，根可入药，因树姿优美，是热带地区美化、绿化环境的重要树种。
形态特征
椰树主要有绿椰、黄椰和红椰三种，椰子树一般高达25米以上，树干笔直，无枝无蔓，巨大的羽毛状叶片从树梢伸出，撑起一片伞型绿叶羽状全裂，长4-6米，裂片多数，革质，呈线状披针形，长65-100厘米，宽3-4厘米先端渐尖；叶柄粗壮，长超过1米。佛焰花序腋生，长1.5-2米，多分枝，雄花聚生于分枝上部，雌花散生于下部；雄花具萼片3，鳞片状，长3-4毫米，花瓣3，革质，卵状长圆形，长1-1.5厘米；雄蕊6枚；雌花基部有小苞片数枚，萼片革质，圆形，宽约2.5厘米，花瓣与萼片相似，但较小。坚果倒卵形或近球形，顶端微具三棱，长15-25厘米，内果皮骨质，近基部有3个萌发孔，种子1粒；胚乳内有一富含液汁的空腔。成熟的果实卵形或椭球形，外壳厚，富含纤维；内果皮硬，内充满胚乳（由椰肉和椰汁组成），胚很小。
通常5-6年后开始结果，15-18年为盛产期，单株结果40-80个，多者超过100个，经济寿命超过80年。椰树每年产生的叶片数，随树龄不同而异，盛产期前，有随树龄增加而增加的趋势，盛产期后略有降低，但仍可保持恒定。大致幼苗期年抽叶约3片，未结果幼树10-13片，幼龄结果树14-15片，成龄树12-13片。随着植株衰老，年产生叶片数相应减少。一年内，由于季节的变化，每月的抽叶数也有一定的变化。幼龄结果树每年抽出的花苞数较成年树少，前者平均为10.6个后者为12个。一年中，抽苞数以5-6月为最多，11-12月最少。花苞抽出后经3.5个月露出花序，称为开花，开花最多的7-9月，并且所开放的花苞中雌蕊最多，11月至次年3月最少。椰子自受精至果实发育成熟需12个月时间。
一般商业种出的椰子在收割时还是绿色的未成熟果实，它有点呈三角形状，足球大小。在商店出售的“椰子”实际上是椰子的棕色的核，也叫作“椰仁”。在这个核外面实际上还有一层很厚的纤维质和一个绿色的硬壳。为了节省运输占用的地方，核外的部分一般在运输前就被去掉了。核内含约一升几乎清澈的甜汁和清香的果肉。*[1]
品种类型选择
椰子树为单子叶植物,通常可分为异花授粉的高种椰子自花授粉的矮种椰子两类。
异花授粉的高种椰子 树干高15~25m，在良好条件下 6~8年开始结果，寿命长达 80年以上，是我国的主要栽培品种。依据果实大小和形状，又可分为大圆果、中圆果和摘蒂仔，以摘蒂仔最优。在以上 , 种果型中，又根据果色分为青椰子和红椰子等，其中以青椰子常见。
自花授粉的矮种椰子 树干高约 5~12m，3~5年开始结果，寿命30~40 年，我国栽培较少。依 据 果 实 的 色 泽，又 可 分 为 绿 果 矮 椰、象牙矮椰和红果矮椰，矮椰子具有结果期早，结实多，早熟矮生等优点。
椰子树属热带作物，适宜生长在高温多雨的低海拔湿热地区，最适温度为26~27℃，年平均温度在 24~25℃以上，温差小，全年无霜，阳光充足，年降雨量在1500~2000mm以上，且分布均匀。根据椰子树在西双版纳多年的栽培经验，以高种椰子中的摘蒂仔较适宜，产量高，品质优。
生长环境
椰子为热带喜光作物，在高温、多雨、阳光充足和海风吹拂的条件下生长发育良好。要求年平均温度在24-25度以上，温差小，全年无霜，椰子才能正常开花结果，最适生长温度为26-27度。 适宜在低海拔地区生长，我国海南岛在海拔150-200米以下的地方才能生长发育良好。要求年平均温度在24-25℃以上，温差小，全年无霜，椰子才能正常开花结果，最适生长温度为26-27℃。一年中若有一个月的平均温度为18℃，其产量则明显下降，若平均温度低于15℃，就会引起落花、落果和叶片变黄。水分条件应为年降雨量1500-2000毫米以上，而且分布均匀，但在地下水源较丰富或能进行灌溉的地区，年降雨量为600-800毫米也能良好生长；干旱对椰子产量的影响长达2-3年，长期积水也会影响椰于的长势和产量。 就土壤肥力来说，要求富含钾肥。土壤pH值可为5.2-8.3，但以7.0最为适宜。椰子具有较强的抗风能力，6-7级强风仅对其生长和产量有轻微的影响。8-9级台风能吹断少数叶片，并撕破小叶。10-12级以上强台风对椰子有严重的危害。条件适宜，椰子植后两年开始结实。 ＝＝分布范围＝＝ 椰子树广泛分布于亚洲、非洲、大洋洲及美洲的热带滨海及内陆地区。主要分布在南北纬20°之间，尤以赤道滨海地区分布最多。其次在南北纬20°-23.5°范围内也有大面积分布。我国椰子主要分布在海南岛全境，面积和产量约占全国的80%。此外西沙和南沙群岛，广东的上川和下川岛，台南，云南西双版纳，广西北海、钦州等地也有少量种植。 椰子树通常分布在热带或亚热带，例如海南省、云南省、马尔代夫等地区，原产于马来群岛，中国海南省种植已有2000多年的历史。
代表国家
卡塔尔国家国徽，两把阿拉伯弯刀象征捍卫祖国的独立和自由。 白色帆船象征不断发展的海上贸易和渔业生产；两棵椰子树象征丰富的自然资源；环绕着绘有国旗图案的圆形饰带上是阿拉伯文国名“卡塔尔国”。
主要价值
椰子属植物类有机果实，无污染，含丰富维生素B、C、钠、蛋白质、氨基酸和复合多糖物质。椰子内有汁可饮，能做饮料。椰子水富含蛋白质、脂肪和多种维生素，促进细胞再生长，明目健胃醒酒，甘甜解暑（琼崖纵队红军曾将椰子水代替葡萄糖水注入静脉维持生命）,果肉白色，可以食也可榨油，营养丰富。果皮纤维可结网，树干可做建筑用材料，树皮有药用价值。具体如下：
营养价值
椰汁是椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。另外椰子汁清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极佳的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口。炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。 椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果，也是女人的美容佳品。 .===药用价值=== 能生津止渴，利尿消肿。 治疗：用于胃阴不足，咽干口渴，或暑热烦渴；水肿，小便不利。 椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。现代又配合治疗充血性心力衰竭、水肿。 .
食用方法
[用法] 直接饮用。注意: 应新鲜食用，不宜久放。
栽培技术
种子繁殖
完全成熟的椰子，在适当的温湿条件，两个多月的时间就开始发芽。海南普遍采用预备苗圃催芽法。选择半荫蔽、通风、排水良好的环境，清除杂草树根，耕深15-20厘米，开沟，宽度比果稍宽，将种果一个接一个的斜靠沟底45°角，埋土至果实的二分之一至三分之二。当芽长10-15厘米时，移芽到有适度荫蔽的苗圃种椰子，注意浇水、排水、除草和施肥。一般一年左右，苗高约1米便可出。
种胚繁殖
以海南高种椰子胚培试管苗为移栽试材。结果表明,椰子胚培苗移栽成活的关键在于胚培苗的质量，根系发达、生长健壮的胚培苗成活率高。正常苗、少根苗、污染苗的移栽成活率分别为86.7%、29.5%、36.4%。 最理想的移栽基质为草炭︰椰糠︰河砂=2︰1︰1；在培养室环境下移栽效果最好。
管理措施
护苗、补苗栽后要加强管理，植后初期要适当遮荫，并要灌水保湿，缺株要及时补植。 耕作、培土和间种1年耕作两次，即在11-12月结合施肥耕作1次，在8-9月再中耕1次。随着植株长大，树干茎部长出大量的气根，进行培土，加固树体。 椰园可间作短期作物，如花生、豆类等。起到活覆盖和提高园内湿度的作用，利于幼树生长。 椰子树需施肥，以钾肥最多，其次为氮、磷和氯肥，但必须注意平衡施肥。椰树缺钾时，茎干细、叶短小，树冠中部叶片首先萎焉，上部叶片向下簇伸，低部叶片干枯， 下垂悬挂于树干；缺氮时，幼叶失绿，少光泽，老叶出现不同程度的老化，产量降低；缺磷时会引起根系发展不良和过腐；缺氯会影响椰果大小以及氮的吸收和植株对水分的利用。因此，施肥时要以有机肥为主，化肥为辅并施一些食盐。每年可在4-5月及11-12月施肥，在距离树基部1.5-2米处开施肥沟，效果较好。 若用撒施法，应全面除草松土后再施肥。
虫害防治
椰子树常见的病害有泻血病、二瘤犀甲、红棕象甲、椰圆蚧、红脉穗螟等。泻血病是椰子树的常见病害，危害树干。发病后，树干纵裂，流出红褐色或锈色液体。通常挖去病组织后涂抹波尔多液煤焦油。二瘤犀甲症状表现为成虫钻入椰树顶梢取食未开放的心叶，严重时可导致整株死亡。防治方法：在害虫发生时用敌敌畏喷雾。椰圆蚧表现为雌成虫和若虫附着在椰树叶片背面或果上吸取汁液，被害叶正面黄色褪绿不规则斑，严重时整叶发黄，被害果发育不良。一年发生7-12代。初孵若虫向新叶或果上爬动，尔后固定在叶背面或果上吸汁危害。防治方法：在发生时喷亚胺硫磷、二溴磷、敌敌畏、辛硫磷、伏杀硫磷、石硫合剂、氰戊菊酯喷雾。红脉穗螟表现为幼虫危害椰子树花穗及幼果，使之落花结果。一年发生10代，雌成虫产卵于椰树雄花上，幼虫孵出后即以其为食。后大多数幼虫随雄花下落，如落到雌花上或幼果上即蛀食危害。该虫主要在椰子树开花前后一段时间危害幼果，而谢花后很少见其危害。防治方法：开花前后喷敌百虫或除虫菊酯类喷雾。
栽培历史
椰子栽培历史悠久，在长期自然选择和人工选择中，形成许多类型和变种。现常以栽培品种角度分析、鉴别认为有野生种和栽培种，栽培品种中又可分为高种、矮种和杂交种。
果实的种类
- 高种椰子根据叶片和果实颜色差异可分为：红椰、绿椰两种。
- 根据体积大小可分为：
（1）大圆果：果实围径70-90厘米，果重2.4-3.1公斤，椰子重0.49-0.63公斤，椰水重0.74-1.15公斤，椰壳重0.32-0.36公斤，果实圆形、椭圆形。单株产量低。在高种中为数不多。
（2）中圆果：果实围径60-70厘米，果重1.87-2.0公斤,椰肉重0.39-0.42公斤,椰子重0.41-0.45公斤，椰壳重0.24-0.26公斤，果圆形、椭圆形。产量中等，在高种椰子中为数最多。
（3）小圆果：果实围径50-60厘米，果重1-1.5公斤，椰肉重0.25-0.30公斤,椰水重0.55公斤,。果实圆形、椭圆形。产量高，为数少。
- 高种椰子特殊类型：
（1）雄性树（雌雄不育）又称超优势公树：其特征是椰叶不完全羽裂。4-5片小叶粘合在一起，小叶较宽7厘米左右（正常4-5厘米），叶片长度较短400厘米（正常450-500厘米），花序较短70-90厘米（正常110-120厘米），雄花数量多，雌花少或没有，发育不正常，植株不结果。
（2）雌性树（雄性不育）：花序较短40-80厘米，花轴较短17-25厘米（正常40厘米），花枝数量少15-17条（正常36-40条），花枝较短12-15厘米（正常36-40厘米），花枝上仅着生雌花，雄花极少或没有，植株结果，产量低，植株之间差异大。
（3）雌花行特多椰树：特征是花序上雌花特别多，每个花序雌花达104-214个，每个花枝雌7-12个，比正常高种椰子树多3-4倍。花枝和花序较短，雄花数量少，产量低。
（4）多层花苞椰树：佛焰花苞双层（正常单层），有的双层花苞一样长，有的一层长一层短，叶片和花序及花枝较短，单株差异较大。
（5）多层花苞椰树：佛焰花苞多层，花序较短，80厘米，花枝多层分枝（正常不分枝）。花序枯干之后不随叶片枯干脱落，树干上挂满残留花序，有的花序全是雄花，有的雌雄同序，产量低，罕见。
（6）早熟椰子：苗龄仅3-4个月就开花，苗高约40厘米，叶片约10片，全是船形叶（未羽裂）。从中心抽出花序，雌雄同序,雌、雄体积比正常小，开花后不久植株死亡，不能繁殖后代。
（7）多胚椰苗：正常椰果只有一个胚发育成一株苗，但有的椰果二个胚以上发育成苗。双胚苗常见，4-6株苗少见，最多达20多株苗，罕见。高种椰子最高可达25米，矮种椰子最高只有15米左右。高种椰子的经济寿命比矮种椰子长得多：高种椰子经济寿命约80年，而矮种椰子只有20-40年左右。但矮种椰子结果早，产量高：矮种椰子只需3-4年方可开花结果，年产量约每棵80个左右，而高种椰子要6-8年才开花结果，年产量约每棵40-60个。杂交种椰子则吸收了高种、矮种椰子的优点，具有高度低、寿命长、产量高的特点。杂交椰子的年产量约每棵180-200个。此外，杂交椰子还具有很强的抗风、抗虫害的特点。
椰子树的类型
袖珍椰子树
袖珍椰子树为常绿小灌木，茎干直立，不分枝，深绿色，上具不规则花纹。叶一般着生于枝干顶，羽状全裂，裂片披针形，互生，深绿色，有光泽。长14～22厘米，宽2～3厘米，顶端两片羽叶的基部常合生为鱼尾状，嫩叶绿色，老叶墨绿色，表面有光泽，如蜡制品。肉穗花序腋生，花黄色，呈小球状，雌雄同株，雄花序稍直立，雌花序营养条件好时稍下垂，桨果橙黄色。花期春季。叶片平展，成龄株如伞形。它性耐阴，故十分适宜作室内中小型盆栽，装饰客厅、书房、会议室、宾馆服务台等室内环境，可使室内增添热带风光氛围。
酒瓶椰子树
酒瓶椰树干平滑，酒瓶状，中部以下膨大，近顶部渐狭成长颈状。叶聚生于干顶，羽状叶拱形、旋转，于基部侧向扭转而使羽片的叶面和叶轴所在的平面成45°，有时羽片和叶柄边缘略带红色。性喜高温、湿润、阳光充足的环境，怕寒冷，耐盐碱、生长慢，冬季需在10℃以上越冬。酒瓶椰株形奇特，生长较慢，从种子育苗到开花结果，常需时20多年，每株开花至果实成熟需18个月，但寿命可长达数十年，其形似酒瓶，非常美观，是一种珍贵的观赏棕榈植物。既可盆栽用于装饰宾馆的厅堂和大型商场，也可孤植于草坪或庭院之中，观赏效果极佳。此外，酒瓶椰与华棕、皇后葵等植物一样，还是少数能直接栽种于海边的棕榈植物。原产马斯克林群岛，中国台湾、广西、海南、广东、福建等地有引种栽培。
西谷椰子树
拉丁名：Metroxylon sagu，别名：莎木，沙孤，属棕榈科西谷椰子属植物，与棕榈、槟榔以及椰子等是同科兄弟姐妹。西谷椰子性喜高温高湿，阳光充足的生长环境，不耐寒，生长适温24-30℃，对土壤要求不严，但以疏松肥沃排水良好的壤土生长良好。原产于印度尼西亚的摩鹿加群岛与巴布亚新几内亚群岛。终年常绿。树干长得很快，10年就可长成10-20米高；但是，寿命很短，只有10-20年。一生中只开一次花，而且开花后不到几个月就枯死了。
大王椰子树
大王椰子树特征：单干直立，干高可达18公尺，上具环纹，中央部分稍肥大，膨大部分是含水多的地方，乃为适应旱地生活所产生。茎底部常长出一些不定根。羽状复叶长可达3-4公尺，叶鞘绿色，环抱茎顶，长约叶长的1/3-1/2。肉穗花序着生于最外侧的叶鞘着生处，花乳白色，雄花萼3片，花瓣3，雄蕊6-12，雌花有6，假雄蕊呈齿牙状突起，3房3室，柱头3。果为浆果，含种子一枚。常植为园景树或为行道树。原产地：古巴、牙买加、巴拿马一带。
高种椰子树
该品种是目前世界上最大量种植的商品性椰子，植株高大粗状，树干围径90-120厘米，树高可达20多米，茎干基部膨大称"葫芦头"。树冠圆形、半圆形、Y形，由30-40片叶组成；叶长5-6米。结果迟，植后7-8年开花结果，经济寿命达60-80年，自然寿命长达100多年。雌雄同序，花期不同，先开雄花，后开雌花，异花授粉。所有植株均为杂合体。椰果较大，椰干品质率高。椰干产量1-1.5吨/公顷。
椰子树的传说
在高山族人眼中，它的由来也有一个动人的传说。 很久很久以前，台湾岛上只有高山，没有河流。泉水也埋在很深很深的地底下，无法挖出，人们只能用器皿来接雨水喝。遇到干旱，天不下雨时，人们只好到海边去喝那又苦又涩的海水。有些离海边远的人，不等到海边就活活渴死了。 这年，台湾岛上又发生了干旱，一连半年没有下雨，渴死的人不计其数。 有个名叫椰子的年轻姑娘，家住在台湾岛西部离海边不远的地方。她看到因缺水而失去了那么多生命，心里非常难过。为了让人们能喝上水，一天，她就拿着铲子，到海边去挖泉水。 她挖呀挖呀，一直挖了七七四十九天，连手指都磨破了，挖了一个又大又深的沙土坑，可是还是看不到半点泉水的影子。 就在这时，玛祖婆来了，对她说：“乖孩子，你这样挖，怎么能挖出泉水呢？”椰子姑娘一听，流着泪说：“那怎么办！难道就这样看着大家渴死吗？” 玛祖婆说： “把人们从苦难中解救出来的办法是有的，可就是要以生命为代价！”椰子姑娘一听有办法，急忙问玛祖婆：“只要能把人们从苦难中解救出来，不管用什么办法，我都愿意。” 玛祖婆见这个姑娘为了别人甘愿牺牲自己，心里非常感动。于是就从怀里摸出一个像火炭一样的红果子，递给椰子姑娘，说：“乖孩子！你把这个果子吃下去，就能为人们找到甘甜的水了。”椰子姑娘一听，毫不犹豫地把果子吞了下去。眨眼的功夫，椰子姑娘就变成了一只美丽的大孔雀。她感到肚子里像燃烧着一团火，嘴里渴得火烧一样，非常难受。 她扭动着身躯，一头扎进沙土坑里，尖尖的嘴巴不停地往下钻。她钻呀钻呀，她的嘴巴终于碰到了清凉的泉水，她痛快地喝着。她边喝边想：我要多喝些水，把泉水含在嘴里带到地面上，送给那些渴极了的人们。可是她的头被沙土埋着无法动，怎么拔也拔不出来了。 这可怎么办呢？她猛一用劲，一下子变成了一棵大树，那高大的树干是她的身躯；宽大的树叶是她的尾巴。她的头和嘴变成了树根。她用劲吸吮着地下的泉水，然后把吸到的水通过树干送到村上结出的又圆又大的果子里，让人们摘下来就能解渴。很快，找水的人们知道了椰子姑娘的奉献，纷纷来到大树下，他们喝了果子里的浆液，终于渡过了旱期。人们为了纪念椰子姑娘，把这种树叫椰子树，把它结的果叫椰子。也就是从这时起，台湾有了椰子树，而且越来越多。 还有一个关于椰子树的传说。 很久以前，海南岛西部有一个部落首领叫骆王，他带领人手打了胜仗后，在一次庆祝庆典中被一伙叛徒砍下脑袋挂在一棵小树上。 仅在一夜之间，这棵小树便疯长了4、5丈高，骆王的头变成坚硬椰果，那华盖般的椰叶就是骆王的头发，那挺拔伟岸的树干便是骆王的身躯。
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清澈的海水，生长挺拔的椰子树，壮观的景象让人赞叹不已