核黃素 (riboflavin)又稱為維生素 B2 核黃素 ，由雜環類異咯嗪環(heterocyclic isoalloxazine ring)和核糖醇(ribitol)所組成。核黃素是一種水溶性且具螢光的橘黃色針狀結晶物質，對熱、酸性物質及氧化劑呈現安定狀態，但易受可見光和鹼性物質破壞。主要型式為輔酶：黃素單核苷酸 (flavin mononucleotide；FMN)和黃素腺嘌呤雙核苷酸 (flavin adenine dinucleotide；FAD) 的構成要素(1-3)，並可做為許 多代謝途徑和熱量產生之氧化還原反應的輔酶。
目錄
化學性質
1.苦味、橘黃色、無臭、微溶於水，呈黃綠色螢光。
2.易被紫外線、可見光與鹼破壞。
3.對熱、氧化劑及酸很穩定。[1]
功能
缺乏時症狀
1.口腔：口腔潰瘍、口腔炎、口唇炎、口角炎等。
2.消化道：肛門出現充血、腫脹、痔瘡。
3.皮膚：眼、鼻、口四周脂漏性皮膚炎、皮膚潰瘍。
4.眼睛：眼睛充血、容易流淚等。
5.身體：疲倦、頭暈等。[2]
參考來源
- ↑ 維生素B2(Riboflavin 核黃素). 啄木鳥藥局 （中文）.
- ↑ 關心每餐的維生素B2攝取 防維生素B2缺乏症. 啟新診所 （中文）.