木瓜双皮奶查看源代码讨论查看历史
木瓜双皮奶顾名思义，乃含双皮之奶也。顺德双皮奶白而滑，香气浓郁， 奶味浓，入口香滑，口感细腻，从清朝流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”别有一番风味。
食材明细
主料
蛋清1个
全脂奶200毫升
辅料
白糖适量
奶香口味
木瓜双皮奶的做法步骤
- 1备好材料
- 3牛奶里倒出3分之2到蛋白那碗里，留三分之一在碗底，那层皮才不会贴住碗底。
- 4牛奶跟蛋清搅拌好，过滤掉一些泡泡和没打好的蛋清，等下蒸好会比较均匀，比较滑。[1]
- 5把过滤好的3分之2牛奶再倒入那边的碗里，要轻一点从碗边慢慢倒，那层皮就浮上来了。[最后，用保鲜膜盖住，以防水蒸气掉碗里。上锅蒸10分钟。
- 6接着是准备木瓜。
- 7蒸完，放凉，形成第二层皮在上面，就变成双皮奶啦。把木瓜放上去。OK
- 8很滑很好吃。[2]
木瓜的功效与作用
- 1.健脾消食
可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
- 2.抗疫杀虫
番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
- 3.通乳抗癌
瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。
- 4.补充营养、提高抗病能力
木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
- 5.抗痉挛、
木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
木瓜的营养价值
- 1.木瓜的水分较高约有89%，而热量很低。
- 2.木瓜含有17种以上的氨基酸，尤其含有丰富的色氨酸和赖氨酸，而这两种都是人体必需的氨基酸。[色氨酸有助于睡眠，镇痛等作用的神经传导物质的原料，赖氨酸与葡萄糖代谢关系密切，能够抗疲劳，提高注意力。
- 3.木瓜很有少量的脂肪，其中不饱和脂肪酸的含量较高，不饱和脂肪酸能够将体内多余的胆固醇排出体外。
- 4.含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体
有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。
- 5.木瓜含有木瓜蛋白酶，番木瓜碱等。[3]
双皮奶功效和作用
健脾养脾、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、防癌抗癌
营养价值
“双皮奶”的精华在于它的奶皮，其含有丰富的蛋白质、钙和磷等微量元素。[4]