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木瓜双皮奶顾名思义,乃含双皮之奶也。顺德双皮奶白而滑,香气浓郁, 奶味浓,入口香滑,口感细腻,从清朝流传至今,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”别有一番风味。

食材明细

主料

蛋清1个

全脂奶200毫升

辅料

白糖适量

奶香口味

木瓜双皮奶的做法步骤

  • 1备好材料
  • 2牛奶倒碗里,放锅里蒸到起小泡,放一边等它凉。蛋清里加白糖搅拌,让其溶化
  • 3牛奶里倒出3分之2到蛋白那碗里,留三分之一在碗底,那层皮才不会贴住碗底。
  • 4牛奶跟蛋清搅拌好,过滤掉一些泡泡和没打好的蛋清,等下蒸好会比较均匀,比较滑。[1]
  • 5把过滤好的3分之2牛奶再倒入那边的碗里,要轻一点从碗边慢慢倒,那层皮就浮上来了。[最后,用保鲜膜盖住,以防水蒸气掉碗里。上锅蒸10分钟。
  • 7蒸完,放凉,形成第二层皮在上面,就变成双皮奶啦。把木瓜放上去。OK
  • 8很滑很好吃。[2]

木瓜的功效与作用

  • 1.健脾消食

可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。

  • 2.抗疫杀虫

番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用于杀虫抗痨。

  • 3.通乳抗癌

瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。

  • 4.补充营养、提高抗病能力

木瓜中含有大量水分、碳水化合物蛋白脂肪多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力。

  • 5.抗痉挛、

木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

木瓜的营养价值

  • 1.木瓜的水分较高约有89%,而热量很低。
  • 2.木瓜含有17种以上的氨基酸,尤其含有丰富的色氨酸和赖氨酸,而这两种都是人体必需的氨基酸。[色氨酸有助于睡眠,镇痛等作用的神经传导物质的原料,赖氨酸与葡萄糖代谢关系密切,能够抗疲劳,提高注意力。
  • 3.木瓜很有少量的脂肪,其中不饱和脂肪酸的含量较高,不饱和脂肪酸能够将体内多余的胆固醇排出体外。
  • 4.含有丰富木瓜酶,维生素C、B及钙、磷及矿物质,营养丰富,果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等,具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病,对人体

有促进新节代谢和抗衰老的作用,还有美容护肤养颜的功效。

  • 5.木瓜含有木瓜蛋白酶,番木瓜碱等。[3]


双皮奶功效和作用

健脾养脾、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、防癌抗癌

营养价值

“双皮奶”的精华在于它的奶皮,其含有丰富的蛋白质、钙和磷等微量元素。[4]


参考文献