廣州酒家查看源代码讨论查看历史
广州酒家[1] [2]，是位于广东省广州市荔湾区的一间著名酒家，其总店位于文昌南路与上下九步行街交汇处。酒家以经营粤菜和中秋月饼而闻名，有“食在广州第一家”的美譽。
發展历史
1935年陈星海看中文昌路同上下九交界一块地，于1937年在此创设西南大酒家。1938年毁于火灾，陈星海于1939年重建，取名为广州大酒家。1956年公私合营后成为国营企业，
1950年代末困难时期，资源缺乏，市人大在广州大酒家搞酒会时，后来的酒家领导、当时仍是厨师的陈明，就操刀弄出“番薯宴”作宴全部番薯菜式的造型、味道、款式都不一样[3]。文化大革命后酒家沿用现名。1983年7月进行改造装修，1991年成立广州酒家集团公司，2005年9月被公布为广州市登记保护文物单位。先后被评为中华老字号、全国十佳酒家等称号。1930年代曾在香港石塘咀電車路置有分店，於1981年結業，此店在中共建政後已與廣州本舖沒有關連。
2017年5月24日，新成立的「廣州酒家集團股份有限公司」（英语：Guangzhou Restaurant Group Co., Ltd.，上交所：603043），則以上市定價為13.18元人民幣，發行新股股份數目為5000萬股，而募集資金為6.15億元人民幣[4][5][6][7]。
招牌菜色
广州酒家太平館首創將醬油引入西餐，從此「醬油西餐」成為香港美食特色。至少以三種以上醬油調和熬煮成的特製醬油是精華所在，秘方代代相傳，從不外洩，至今已傳至第五代，其料理道道精彩。
創辦人後代自行研製的瑞士雞翼，更成為膾炙人口的經典，更是香港美食的代表；每隻雞翼都要用微甜的醬油慢火炮製20分鐘左右，而以醬油、冰糖、紹興酒為底，每天加入雞骨、干貝、獨門香料…等，重覆熬煮數十年的老醬汁，就是關鍵，此道料理讓蔣介石與周恩來，亞洲小天王周杰倫也為之傾倒，讚賞有加！
- 其他美味
至於每早現殺、現點現做的《燒乳鴿》肉質鮮美，還有外酥內軟的甜點《舒芙蕾》，趁熱吃最美味。
分店簡介
广州酒家一共开了12間分店，其中11間营业中，1間已停止营业。主要分店如下表：
营业中 停止营业
| 分店 | 位置 |
|---|---|
| 濱江路店 | 海珠區濱江西路20號 |
| 體育東店 | 天河區體育東路112號百福广场 |
| 五羊店 | 越秀區五羊新城明月一路9號 |
| 東山店 | 越秀區東山大街1號 |
| 江畔紅樓店 | 荔灣區大坦沙海角紅樓附近 |
| 黃埔店 | 黃埔區海員路39號 |
| 同福店 | 海珠區同福中路309號之五 |
| 敦和店 | 海珠區廣州大道南穗和南街6號1——5樓 |
| 白雲店 | 白雲區白雲新城雲霄路353號（五號停機坪廣場A區3樓） |
| 越華店 | 越秀區越華路112號珠江國際大廈5-6樓 |
| 臨江大道店 | 天河區珠江新城臨江大道57號2樓 |
| 逸景店 | 海珠区逸景西路464——466號（珠江國際紡織城）6樓 |
外部链接
參考資料
- ↑ 广州酒家，痞客邦，2020-01-22
- ↑ 广州酒家太平館餐廳，痞客邦，2015-07-26
- ↑ 广州酒家：倚老唔卖老，做熟唔杀熟，广州老字号协会 2013-06-05
- ↑ 广州：卖月饼的广州酒家要上市2017年5月25日，北京青年報
- ↑ 新股提醒:广州酒家等3股申购 吉华集团等3股上市交易2017年6月15日，金融界
- ↑ 广州酒家苦等九年终上市：市值超全聚德2017年6月21日，金融界
- ↑ 廣州酒家集團股份有限公司招股資料