大盘鸡(马立堉)查看源代码讨论查看历史
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《大盘鸡》是中国当代作家马立堉写的散文。
作品欣赏
大盘鸡
回到家乡，逛街是常有的事，一来看看久别重逢的家乡的城市风貌，二来就是呼朋引伴一起吃喝玩乐。而我，在两者兼有的情况下，怀着想念之情去寻找记忆中的美食——面。但逛了好几天，该去的热闹的地方都去了，却仍没有找到那个面食——大盘鸡。
在我的家乡，吃的最多的面种是刀削面，要么就是拉面。但我自从太原回来后，心里口里想的都是大盘鸡，只要一想到那长长的、圆圆的、粗细适中的面条在火红色的鸡汤中泛着油光，冒着热气，上面的两块鸡肉和土豆在一叶菠菜辫的衬托下令人看来那么可爱、润滑、清新，恨不得把它们咬在嘴里细细品嚼，然后咕噜一声下肚，马上会觉得一团火在胃里燃烧，使你之前冻得冰凉的身子马上暖和起来，不一会儿，额头上沁出满满一层汗。大盘鸡尽管辣得厉害，但对于爱吃辣食的人来说，整个过程，给人的感觉只有一个字——爽！
小时候，我爱吃辣食，后来长大些，由于皮肤原因，使我不能多吃辣食。可即使这样，我还是对大盘鸡情有独钟，只要一想到它，不需看，不需闻，不需吃，就能让我舌头不禁发麻，脸上泛起红晕。
只是，在接触大盘鸡之前，我曾一度顾名思义地以为那是卖鸡肉的，整整一盘鸡肉，想来可贵了。后来，经过观察，原来我想错了，大盘鸡是种以面为主，以鸡和土豆为辅的独特美食，据说它源于川蜀之地，天府之国——原来四川的美女就是吃这个长大，嘿——
怪不得它那么好吃，受人喜爱。
在我们学校，有卖大盘鸡的窗口，吃饭时，你可以看到其他有些窗口前没有人，但你绝对看不到大盘鸡窗口前会没有人，不但有人，而且拥挤，一日二餐都是如此景况。然有些超爱吃大盘鸡的人，即使在早晨这样不宜油腻的时候，也会吃它一顿图个痛快，清醒清醒。
然而对于我这个对辣椒敏感的人，想吃大盘鸡还得择日期，有时一个星期吃三次，有时两个星期吃两次，有时一个月只吃一次。这可可怜了我这个吃货。有时我想，啥时候我也能有四川人的身体素质，想吃多少吃多少，一点事都没有：既不会得痔疮，也不会生痘痘，多好啊。可怎奈自己生于北方，气候干燥，想用辣椒润润自己简直是做梦！
所以，一般情况下，心情好了，受寒了，都可以吃吃大盘鸡，以安慰身心。
大千世界，美食多得数不胜数，但在身体健康面前，就得考虑考虑它的摄入量。比如肯德基之类的高热量食品，就不能天天吃，否则会使身体营养失衡，导致肥胖。我发现，现下孩童，喜欢吃对他们来说非常美味的垃圾食品，譬如，方便面，辣条，以及其他杂七杂八的东西，这些东西最好尽量少吃，否则会吃出毛病来的，到那时后悔都来不及了。所以，不管如何，身为父母者要多多给孩子普及关于健康饮食的知识，这也有助于他们身体的健康发展。 [ 而像大盘鸡这种独特面食，虽然我说不出北方人吃多了它会对身体有什么危害，但我觉得痔疮必定在所难免，所以，对于超爱吃它的人，还是尽量控制自己，少吃为好；只要脑补一下自己脸上长满痘痘的惨样，就完全对它没有胃口了。哈哈。
不过，大盘鸡最独特的地方就是它的面感，那面感，哇靠，好一个劲道润滑，咬起它来就像咬在烤面筋上，入口一个翻滚，然后顺着食道扑通下肚，哇——爽！爽啊！
因此，对于不爱吃辣的人，在不改变大盘鸡面条质感的前提下，也可以用清淡有味的鸡汤辅之，比如香菇鸡汤，白菜鸡汤等，想来也是一道别具风味的美食。 [1]
作者简介
马立堉，山西大同人，26岁，双子座，业余爱好就是读读书。